豬肝是一種非常不錯的食材，既能夠滿足人們的食慾，又可以滿足人們的養生保健需求，特別是平時就很容易出現貧血症狀的人羣，更是可以通過食用豬肝來補血。那麼，麻辣豬肝怎麼做最簡單？
菜譜簡介
麻辣味濃，肝鮮嫩，花生米香脆。
材料
主料：
豬肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，幹辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油，溼澱粉各20克，蔥，姜，蒜，糖各8克，湯適量，醋少許。
做法
(1)肝、蔥、姜切成片，幹辣椒切節，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用溼澱粉漿好再拌些油。
(2)用料酒、溼澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。
(3)炒勺燒熱往油，油熱後先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開後稍翻炒，滴醋，並加入炸花生米即成。
