營養專家稱，豬肝的營養含量明顯超過了豬肉，而且豬肝當中含有的維生素也比雞蛋、奶製品、魚肉豐富，因此，多吃豬肝可以起到護眼名目的作用。那麼，豬肝怎麼吃？建議大家可以用豬肝熬粥。
豬肝胡蘿蔔粥
原料
大米50克、豬肝、胡蘿蔔、西紅柿、菠菜、蔥薑末、精鹽香油少許，雞湯350毫升左右。
做法
1.將大米浸泡30分鐘後慢熬成粥;
2.豬肝洗淨去筋剁碎，胡蘿蔔切成碎末，西紅柿去皮切成碎末，菠菜用開水焯過後切碎;
3.把豬肝泥，胡蘿蔔末放入鍋內，加雞湯煮熟，和西紅柿，菠菜一道放入煮好的粥內。加少許精鹽，再煮片刻，最後滴幾滴香油，即可食用。
溫馨提示：
食豬肝前請先去毒
很多人認爲豬肝的營養價值較高，常常將其作爲營養食品。然而這是一種誤解。因爲，血液中大部分毒物甚至與蛋白結合的毒物，都能進入肝臟。在環境污染日益嚴重的今天，動物肝中有毒物質或化學元素的含量，比肌肉要高出很多倍。所以，食用豬肝前應特別注意先去毒。 豬肝是豬體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以，肝臟也會發生炎症，甚至發生肝硬化和肝癌。
