平時大家都有吃過豬肝，與羊肝一樣，都是非常美味的食物，甚至可以將豬肝當作一種下酒菜，直接上鍋蒸着吃。但小編認爲，豬肝炒着吃也非常美味，功效不必熬湯差，例如姜蔥爆豬肝，就是非常不錯的選擇。
主料：
豬肝 350克
輔料：
調料：料酒 20克 味精 15克 白砂糖 15克 大蔥 10克 姜 10克 胡椒粉 10克 花生油 50克 香油 10克 澱粉(豌豆) 15克 鹽 10克 各適量
製作方法
1.將豬肝洗淨切片，放入碗內，加入黃酒，鹽，味精，幹澱粉拌和漿勻。
2.鍋上火燒熱，加油燒至三四成熱，倒入豬肝，滑熟取出，鍋內放薑片，蔥段煸香，放入豬肝，加黃酒，鹽，味精，胡椒粉，糖，少許清水，燒開後，用溼澱粉勾芡，淋麻油出鍋。
營養解析
豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。
食物相剋
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
