四川麻婆豆腐不僅是四川省傳統名菜也是中國十大名菜之一，麻婆豆腐又麻又辣又香，好吃又下飯，。麻婆豆腐的材料主要有豆腐、肉碎、辣椒和花椒等。一道正宗的麻婆豆腐，口味獨特，口感順滑，以“麻辣燙香，酥嫩鮮活”的特點備受食客的喜愛。
名氣這麼大的四川麻婆豆腐，其實是一道家常菜，麻婆豆腐的做法本身也不難，但要做的好吃，還是有講究的。我覺得汪曾祺對做麻婆豆腐要領的總結就很到位。他說：“做麻婆豆腐的要領是：一要油多。二要用牛肉末……牛肉末不能用豬肉末代替。三是要用郫縣豆瓣。豆瓣須剁碎。四是要用文火，待湯汁漸漸收入豆腐，才起鍋。五是起鍋時要撒一層川花椒末。一定要用川花椒，即名爲”大紅袍“者。用山西、河北花椒，味道即差。六是盛出就吃。”實在是太精闢了有沒有。
配料
學會正宗的麻婆豆腐的做法，在家就可以吃這道中國十大名菜了。麻婆豆腐的食材：豆腐，蔥薑蒜，豆豉，辣椒麪，花椒，黃酒，醬油 ，老抽 ，生抽，郫縣豆瓣醬，
麻婆豆腐的具體步驟：
1、 豆腐切成塊後放入鹽水中浸泡3-4分鐘，連水帶豆腐放入鍋內焯煮撈起備用。
2、 花椒直接放入鍋內小火幹焙，出香味後放入碗中搗碎即可。
3、 熱鍋涼油放入牛肉末，小火慢煸至水汽消失，再依次放入3勺辣椒醬、2勺豆豉、2勺辣椒麪、姜蒜蓉慢煸。
4、 最後鍋內放入3勺黃酒、水、5勺醬油、2勺老抽、豆腐，用水澱粉稍加勾芡，湯汁變濃稠以後，麻婆豆腐就可以出鍋了，撒少許蔥花點綴，紅綠搭配，把人的饞蟲都給勾出來了!
四川麻婆豆腐，可是下飯界的神級“槓把子”，想吃的趕緊動起手來!
