材料：2斤不到的整雞一隻，海鹽三斤
調味：沙姜粉，植物油，細鹽，姜5片，蒜1瓣
做法：
1. 用沙姜粉，鹽和少許植物油抹遍全身（內外都要抹）
表皮的鹽少抹一些~肚子裏面多抹一些~
2. 姜蒜切片放在肚子裏面（可以不放~我覺得放了更香）
3. 醃製幾個小時入味。我一般是下午醃到晚上
4. 然後吊起來把表面晾乾。我一般晚上吊起來。吊一夜~第二天中午焗制
5. 表面風乾了的整雞用油紙包起來。傳統是用紗紙~我買不到。試着用油紙感覺也行
試驗之後覺得包兩層比較靠譜。內部一層油紙會被滲出的肉汁浸得有點發軟
外部再加一層油紙就能很好地包裹。否則有點變軟的油紙容易被弄破
我第一次做的時候只包了一層結果破了~鹽滲進去變得很鹹~汁流出來肉質不夠滑嫩
乾乾香香的倒是另一種風味。但是我想要的是多汁版~所以重複試驗了兩層包裹
6. 鍋子內部鋪上錫紙以免燒壞。我用的是室友壞掉的高壓鍋裏面多出來的內膽
宿舍的爐子是用電加熱的~所以內膽也能直接坐在熱爐盤上使用~
7. 海鹽放在鍋中翻炒加熱至燙手
8. 倒一部分在鍋底。最好鋪得稍微厚一點。大約有2釐米差不多
9. 放入油紙包好的整雞
10. 倒入剩下的海鹽鋪好
11. 加蓋子。中火焗50分鐘後關火燜15分鐘（這個是我試驗出來的時間。這個分量這個容器做出來效果正好。不一樣的情況可能需要調整）
12. 將油紙包取出。刷掉表面的海鹽。海鹽大部分都還可以留着繼續用
13. 油紙包打開。小心裏面有很多的湯汁不要漏掉了
14. 最後將雞肉撕成小塊碼盤即可。已經鬆軟脫骨了。開吃！
