（圖片來源：美食城）
豆角粘卷子
主料：油豆角300克，土豆200克，胡蘿蔔100克，豬裏脊肉80克，麪粉200克，水120克。
配料：香蔥15克，大蒜15克，生薑15克，八角1個，花椒1茶匙，幹澱粉1茶匙，黃酒1湯匙，胡椒粉1/4茶匙，鹽1+1/4茶匙，五香粉1/2茶匙，白糖1茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙。
做法：
1.麪粉中加入水，攪拌成雪花狀。
2.揉搓成均勻的麪糰，醒20分鐘。
3.油豆角去兩頭，切長段。
4.胡蘿蔔、土豆去皮切滾刀塊。
5.生薑切片，大蒜用用刀拍鬆，香蔥蔥白切段。
6.把香蔥葉切圈。
7.豬裏脊肉切絲，放入1茶匙黃酒、胡椒粉、1/4茶匙鹽抓勻。
8.捷賽自動烹飪鍋加電，選擇黃燜雞程序，鍋熱後先放入適量的油。
9.涼油放花椒、八角煸出香味，再放入蔥薑蒜炒香。
10.放入裏脊肉絲滑炒至變色，烹入剩餘的黃酒。
11.放入油豆角、胡蘿蔔、土豆，加白糖、3/4茶匙鹽，生抽、老抽略炒。
12.加入3杯的水。
13.加蓋煮15分鐘。
14.醒好的麪糰擀成大片，倒入適量油抹勻。
15.撒入1/4茶匙鹽和五香粉抹勻。
16.把面片捲起來，切段。
17.兩個面卷一組，把面卷分別拉長，手握兩端反向旋轉，另一個面捲旋轉方向和第一個相反。
18.兩個面卷兩端捏在一起，這樣就做好一個卷子，依次全部做好。
19.做好的卷子放入鍋內。
20.加蓋煮至鍋內有少量的湯汁、卷子成熟，撒入香蔥圈即可盛出。#p#副標題#e#
（圖片來源：美食城）
老北京烤肉
食材：牛肉300克，香菜5—6棵，蔥白1根。
配料：姜1小塊，黃酒10毫升，生抽15毫升，鹽2克，白糖3克，白胡椒粉2克，蛋清少許。
做法：
1.將牛肉切成2毫米厚的薄片放入盤中，姜切絲備用。
2.肉片中放入黃酒、生抽、鹽、白糖、白胡椒粉、薑絲。
3.然後放入少量蛋清，用手抓勻後冷藏醃製30分鐘左右。
4.大蔥取蔥白切片，香菜洗淨切段備用。
5.厚底平底鍋加熱，倒入食用油燒至七成熱，取出薑絲放入牛肉片大火爆炒。
6.用筷子快速撥散，牛肉變色後盛出。
7.倒出鍋中多餘湯汁，平地鍋燒至無水，然後將肉片再次放入鍋中炒至肉片邊緣微焦後盛出。
8.另起鍋，鍋中加入食用油，放入蔥白翻炒出香。
9.然後倒入牛肉片，翻炒均勻。
10.出鍋前加入香菜段關火，利用餘溫翻勻即可。#p#副標題#e#
（圖片來源：美食城）
門釘肉餅
材料：麪粉300克，酵母4克，牛肉餡350克，大蔥3根。
調料：鹽適量，蔥姜水70毫升，老抽15毫升。白糖2克，料酒20毫升，花椒粉2克，十三香5克，雞精適量，香油適量。
做法：
1.麪粉加入酵母和適量溫水和成麪糰發酵兩倍大備用。
2.牛肉餡，大蔥準備好。
3.取一個小碗加入蔥花，薑末和適量的開水浸泡備用。
4.牛肉餡中加入鹽，糖，料酒，老抽，雞精，花椒粉，十三香。拌均勻。
5.再分三次加入蔥姜水繼續攪拌上勁。
6.再加入蔥花，無需攪拌。
7.發酵好的麪糰揉均勻搓長條切小份。
8.取一份擀成圓皮，包入蔥花牛肉餡。
9.像包包子一樣包好。
10.然後封口朝下整理成圓球。
11.平底鍋倒油，放入門釘肉餅生坯。
12.加蓋小火慢煎。
13.一面金黃翻面。
14.可以稍微加少許的清水繼續燜至片刻。
15.直到兩面金黃餅熟即可。#p#副標題#e#
（圖片來源：美食城）
老北京蒜香茄泥
主料：圓茄子300克。
輔料：大蒜，香菜。
調料：芝麻醬，鹽，香油。
做法：
1.準備好所用食材。
2.把茄子去皮，切成厚約兩公分的大片，在上面劃上幾刀。
3.將茄子片，均勻的碼放在烤盤上。
4.入烤箱。
5.設置蒸功能，10分鐘。
6.再轉成蒸烤功能，10分鐘。
7.取出茄子，晾涼。
8.將大蒜去皮，剁成蓉。
9.香菜洗淨，切成小段。
10.取一碗加入芝麻醬鹽香油攪拌均，再一點一點加入清水，調成濃稠狀。
11.涼透的茄子，用勺子壓爛。
12.放入小碗中，加入蒜碎和香菜再澆上醬汁即可。#p#副標題#e#
（圖片來源：美食城）
豌豆黃
材料：豌豆，白糖（量爲豌豆的三分之一左右，可以根據個人口味調整）。
做法：
1.去皮豌豆準備好。
2.豌豆洗淨用水浸泡一天，期間可以換水兩三次。
3.浸泡好的豌豆明顯泡發。
4.將豌豆和水一起倒入鍋裏，大火煮開後轉中小火煮至豌豆軟爛。
5.倒入攪拌機攪打成泥。
6.將豌豆泥倒入鍋裏，加入適量白糖。
7.中小火煸炒至水分收幹，提起鏟子時呈大塊滴落即可。
8.倒入模具，表面用勺子刮平。
9.放入冰箱冷藏一夜後取出切塊即可。
美食小提示：
1.豌豆燒開後會往外溢的，這時可以將鍋蓋留小口以防溢出。
2.炒豌豆的時候不要炒的太乾，太乾表面容易開裂，太溼的話不宜成形。
3.豌豆的話儘量用去皮豌豆，淘寶可以買，用帶皮豌豆的話要提前浸泡去皮再繼續操作。
