天氣越來越熱
吃頓飯都能汗流俠背
像剛從水裏出來一樣
要是能有些清爽可口的涼菜那就好了
這就爲你準備幾道清爽小菜 你一定會喜歡
一樣的夏天，不一樣的吃法
涼拌魔芋絲
食材：魔芋絲1盒、黃瓜1根、木耳30克、蒜末10克、香菜20克、紅辣椒10克、鹽1勺半、雞精1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、香油1小勺
做法：
1、黃瓜切絲備用，木耳泡發後切絲，紅辣椒、香菜切段
2、鍋中倒水燒開，將木耳絲放進鍋內焯熟後撈出過水
3、黃瓜絲在盤子裏鋪好
4、再把木耳絲鋪在黃瓜絲上面
5、鍋中加入適量的冷水，倒入魔芋絲，加一小勺鹽，煮開繼續煮五分鐘，再撈出過水，放在盤中木耳絲的上面
6、將蒜末、紅辣椒段放入一個小碗內，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻後，靜置十分鐘左右
7、吃的時候將醬汁倒在魔芋絲上，然後撒上香菜就可以了
蒜蓉冬瓜
食材：冬瓜200克、蒜末10克、鹽1小勺、雞精1小勺、香油1小勺、紅辣椒2條、水澱粉、油適量
做法：
1、冬瓜洗乾淨去皮去瓤切成薄片，紅辣椒切小段
2、鍋中倒油加熱，放入紅辣椒段和蒜末爆香
3、倒入冬瓜翻炒均勻
4、翻炒3~4分鐘後，放鹽和雞精調味，然後倒入少許水澱粉勾芡，再淋上幾滴香油即可出鍋
涼拌芹菜腐竹
食材：芹菜100克、腐竹100克、胡蘿蔔100克、蒜末10克、鹽2小勺、雞精1小勺、白醋1小勺、香油1小勺、花椒5粒、油適量
做法：
1、將腐竹掰斷，然後放入涼水盆中，加入1小勺鹽浸泡（用一個大碗將盆裏腐竹壓住，這樣可以更均勻的泡發）
2、將泡發好的腐竹切小段、芹菜切段、胡蘿蔔切片
3、鍋中加適量水燒開，放入芹菜段、胡蘿蔔片和腐竹 ，倒一點油，焯一分鐘左右撈出
4、芹菜段、胡蘿蔔片、腐竹過涼水放盆中
5、將鹽、雞精、蒜末和白醋倒入碗中拌成醬汁
6、鍋中倒少許油燒熱，放入花椒爆香撈出，花椒油倒入醬汁中
7、把醬汁倒進芹菜段、胡蘿蔔片和腐竹裏，再滴少許香油拌勻即可
手撕包菜
食材：包菜1顆、蒜末10克、紅辣椒2條、鹽1小勺、花椒5粒、雞精1小勺、白醋1小勺、香油1小勺、油適量
做法：
1、將包菜葉子撕成大塊（四五釐米左右），放到淡鹽水中浸泡二十分鐘（可以讓包菜吃起來更加清脆）
2、紅辣椒切段備用
3、將浸泡好的包菜瀝乾水份（一定要將水份瀝乾，不然會影響包菜的口感）
4、熱鍋倒油燒熱，放入紅辣椒、花椒、蒜末爆香
5、將包菜放入鍋中，大火煸炒
6、放鹽、雞精、白醋翻炒，淋幾滴香油即可出鍋
魚香菜
食材：杏鮑菇200g、木耳50g、胡蘿蔔50g、青椒1個、鹽1/2茶匙、剁椒4茶匙、陳醋1勺、白糖1勺、醬油1小勺、蒜薑末10克、澱粉、油適量
做法：
1、把陳醋、醬油、鹽、白糖、澱粉調成酸甜味汁
2、杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒洗乾淨切成細條
3、木耳泡發後切細條
4、炒鍋倒油燒熱，放入杏鮑菇條、胡蘿蔔條小火翻炒至軟後，放入木耳條、青椒條炒勻後盛出備用
5、熱鍋裏繼續倒油，放入剁椒、蒜薑末，小火爆香，倒入酸甜味汁，炒成粘稠狀即可
6、最後倒入炒好的杏鮑菇條、胡蘿蔔條、木耳條、青椒條炒勻大火收汁就可以啦
茄汁酥肉
食材：番茄3個、 豬肉100克、芹菜1根、雞蛋1個、鹽1小勺、魚露1湯匙 、雞粉少許、香酥炸粉50克、胡椒粉少許、油適量
做法：
1、豬肉洗淨切條放碗裏，倒入魚露、雞粉、胡椒粉攪拌均勻、醃製20分鐘左右
2、芹菜洗淨切小粒，番茄洗淨去皮，切成薄片
3、香酥炸粉兌入清水、攪拌成濃稠的糊狀，雞蛋打散
4、將醃製好的瘦肉裹上炸粉，放入燒熱的油鍋中，炸成焦黃色撈起瀝乾油
5、瘦肉裹上雞蛋液復炸至金黃色就可以撈起了，這樣復炸後的瘦肉口感變得更加酥脆
6、熱鍋下油，下芹菜粒煸炒，倒入番茄爆炒
7、加入少許清水，蓋上鍋蓋、大火煮15分鐘
8、當湯汁變得濃郁，就加鹽、雞粉，炸好的瘦肉翻炒均勻就可以出鍋啦
澆汁豆腐
食材：豆腐1盒、蠔油1勺、生抽1勺、乾紅辣椒段10克、黑胡椒粉1勺、香菜2根、蒜末15克、蔥末10克、玉米油1勺
做法：
1、豆腐洗乾淨切小塊，加鹽，放鍋裏煮一下撈出過涼水，放在盤子裏，將蒜末撒在豆腐上，再加點香菜、乾紅辣椒段
2、炒鍋裏放上蔥末、黑胡椒粉、蠔油、生抽、玉米油燒開後迅速倒在菜上面
麻辣涼拌海帶
食材：海帶絲100克、胡蘿蔔絲50克、粉絲50克、香菜段10克、鹽1小勺、醬油1小勺、醋1小勺、白糖2小勺、熟芝麻1小勺、花椒10粒、乾紅辣椒絲10克、蔥末10克、姜蒜末15克、香油1勺
做法：
1、鍋中放油燒熱，放入花椒炸成花椒油，關火後撈出花椒，放入乾紅辣椒絲，炸香後放入蔥末，將油盛出
2、海帶絲洗乾淨泡好撈出，粉絲煮軟後切小段
3、胡蘿蔔絲放入大盆裏，加入鹽、醬油、醋、白糖、香菜段，姜蒜末、香油攪拌
4、這時炸好的油涼了，放入涼拌菜裏繼續攪拌，直到海帶絲入味，灑上芝麻即可
