說道照燒雞腿蓋飯首先就要從照燒雞腿這道料理開始了，當然所謂的照燒雞腿飯並不是直接整個雞腿進行烹飪直接放到飯上面的而是採用了雞肉當中最鮮嫩多汁的雞腿肉配上照燒醬研製之後再進行烹飪的結果，最後再把它放到飯上面就是一道美味的午餐了。
照燒雞腿飯很適合上班族帶飯，另外用一個小飯盒裝上焯過水的西蘭花、菜花和胡蘿蔔花片，保溫杯再帶上一杯自制飲品，一點也不比吉野家、永和大王之類的快餐店的差。午休時間在別人還需要下樓排隊等位的時候，你已經可以開始進餐了，吃完還可以去散散步，是不是覺得生活很美好!
這種臺式滷肉蓋飯已經是非常常見的美食了，在南方很多快餐店當中都可以輕而易舉的看到這種類型的料理，對於很多吃貨來說這道料理蓋飯不光很方便而且味道也是完全符合標準的，相信這也能成爲日常便當當中的不二之選。
臺式滷肉飯最重要的，便是紅蔥酥了，之前看朋友從臺灣買來現成了來用。我看了一眼配料表，還用千里迢迢從臺灣空運嗎?自己就能做，簡直太容易啦!這決定滷肉飯正宗與否和味道好壞的一味料，舉足輕重，不可或缺，動手吧。
日本料理中，豬排蓋飯是準備和製作最簡便的料理，只要運用家中現成材料，不需要大技術，家庭主婦隨時可以輕鬆地做出好吃的豬排蓋飯！做法非常的簡單總共只有兩個步驟：第一步1. 裏脊斷筋，用盡全力拍扁它，拍至約1cm厚。（請見對比圖）2. 用一點點的鹽和胡椒醃一下豬排。3.洋蔥切細絲。4.鍋子裏放適量的水（約2碗），放洋蔥絲，放半湯匙的鰹魚粉，放3湯匙的醬油、2湯匙的味醂、1湯匙的米酒，大火煮至洋蔥變得透明，也就是軟了。
第二步：1.豬排過三關，即依次沾麪粉、蛋液、麪包粉，然後中大火入油鍋炸。2. 炸至表面金黃，開大火逼油10秒，把豬排夾起，瀝油。3.將炸好的豬排切條，最好的狀態是豬排內部還帶點粉紅色。4.洋蔥軟了之後，醬汁滾煮的狀態下放入豬排，稍微煨一下。5.兩顆蛋打勻，先倒入一半的量在豬排上，蓋鍋煮10秒。6.打開鍋蓋，再倒入剩下的蛋液在豬排上，煮5秒，蓋鍋燜一下。7.碗或深盤裝好白飯，把整鍋的豬排連同醬汁一併倒在飯上。8. 灑點海苔絲和芝麻，就完成啦~
一碗冒着熱氣的肥牛飯端到面前，光是聞那個味道就可以讓飢腸轆轆的肚皮大叫起來，當舀一勺裹着湯汁的米飯進入口中，再來一口薄如蟬翼的肥牛片，半天的工作憋屈全部發泄在這碗飯上，最後再吃幾朵椰菜花，收尾，滿足的打着飽嗝溜達去了。
肥牛飯是大家都比較喜歡吃的，而且做法比較簡單，今天這裏多了一步，雖然麻煩一些，可是會讓湯汁更濃厚一些，味道更柔和，但是咱不誇張，要和外邊的哪個快餐比一比，那樣做說沒意義，只要自己吃的舒心比啥都強，您說是不是。
