掃帚菜包子的做法
主料：麪粉、掃帚菜適量。
輔料：發酵粉、清水、韭菜、五花肉、甜醬、白胡椒粉、生抽、鹽、雞精、油適量。
做法：1、豬肉切丁（切丁才香，肉末出不來效果的），加入甜麪醬、白胡椒粉、薑末、鹽、雞精、油，攪拌均勻，醃漬1-2小時；
2、清水化開發酵粉，加入麪粉，用筷子攪拌成絮狀，然後揉成麪糰；
3、掃帚菜採回來，摘下嫩葉，去掉老莖，將其浸泡在水中，清洗乾淨；
4、鍋中燒開水，將其焯水，撈出立即投涼；
5、擠去水分，切大段；
6、韭菜洗淨，韭菜添加掃帚菜的三分之一左右即可，這樣的會提香，但是不會有很大的韭菜味；
7、將麪糰放置在溫暖的地方發酵（夏天隨便地方均可），發酵至兩倍大，發酵好的麪糰揉成光滑的麪糰；
8、揪成大小合適的面劑，按壓；
9、野菜和韭菜攪拌均勻，倒入油，攪拌，用油將其包裹，防止出水；
10、將醃好的豬肉倒入，攪拌均勻；
11、把面劑擀成中間厚、邊緣薄的包子皮，取一個包子皮，填餡，用勺背按壓實，可以多填餡；
12、右手拇指和食指捏住一個褶子，依次再捏上第二個、第三個，如此繞一圈，捏合，收口，包子完成；
13、包子放到比較溫暖的地方進行二次發酵，夏天放置半小時左右即可；
14、包子蒸鍋篦子刷油，或者墊玉米皮、糉葉；
15、將包子碼入，涼水下鍋，開火，等熱氣出來，蒸20分鐘即可；
16、關火，燜5分鐘再開蓋子。
掃帚菜的做法大全
掃帚菜攤餅
材料：掃帚菜，小麥面、雞蛋、蔥、鹽、五香粉適量。
做法：1、洗淨的掃帚苗切碎備用；
2、將小麥面與雞蛋摻水攪拌均勻，形成糊狀；
3、細細的切些蔥花入內，加入鹽、五香粉等調料，喜歡吃辣，可以放入辣椒面；
4、然後放入備好的掃帚苗，拌勻；
5、將鍋中火加熱後，將麪糊均勻的在鍋中攤開，底面固化後翻面繼續，直至完全烤熟。
掃帚菜餡餃子
主料：豬肉末500g，掃帚菜400g，餃子皮400g。
輔料：蔥、姜、料酒、花椒粉、醬油、鹽、糖、雞粉、芝麻油適量。
做法：1、蔥姜切末，豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖；
2、用筷子順一個方向攪拌上勁兒；
3、加入蔥末，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即可；
4、將掃帚菜摘洗乾淨，控淨水後，頂刀切成末；
5、將掃帚菜末加入到肉餡中輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦；
6、將適量掃帚菜豬肉餡料放在餃子皮中；
7、如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了；
8、對摺稍微捏一下邊緣，雙手虎口夾住餃子皮的邊緣，稍稍用力捏一下；
9、包好的餃子入開水鍋中煮熟即可。
涼拌掃帚菜
材料：掃帚菜兩百克，大蒜一頭，生抽少許，鹽、味精各適量，麻醬一大勺。
做法：1、把掃帚菜清洗乾淨，再放入到沸水中焯兩分鐘，撈出後放入涼水，降溫後撈出把水分瀝乾；
2、把大蒜去掉外皮切成蒜末備用；
3、把麻醬放入小碗中加入生抽、鹽和香油以及雞精等調味料，用筷子調勻；
4、把處理好的掃帚菜放在盤子中，再把調好的料汗倒進去，最上層撒上蒜末，就可以了。
掃帚菜蘸醬吃
材料：掃帚菜、色拉油、枸杞子、鹽。
做法： 1、洗乾淨掃帚菜；
2、鍋內放水、一點點鹽和幾滴色拉油，水開後倒入掃帚菜和枸杞子，焯一下；
3、變色後撈出放涼開水裏降溫；
4、裝入飲料瓶底按一下，倒扣在盤子裏；
5、可以蘸蒜醬、辣醬、芝麻醬、豆瓣醬、橄欖菜醬都可以。
掃帚菜怎麼做纔好吃呢？文中小編已經給大家整理出來掃帚菜包子的做法了，此外，掃帚菜還可以用來包餃子、攤餅，喜歡吃掃帚菜的你可別錯過文中的掃帚菜做法大全咯。
