在中國，任何可食材料加入水中煮或泡所得的汁液，人們都習慣冠以茶名。例如所有由茶樹葉煮泡成的飲料，雖然色香味常有差異，都統稱爲“茶”。除了茶樹之外的植物製成的飲品則以原料命茶名，如人蔘、茶枸杞茶等，這些“有茶之名無茶之實”的飲品，通常是當作保健治疾的療方，而較少成爲日常的飲料，因此又總稱爲“花草茶”，像南方的各種涼茶、北方的大麥茶等都屬於花草茶。
人們在花草茶的使用上，最先是取它的花、葉、莖、根、樹皮、果實、種子等來咀嚼，確定可食的部位後，進而加水煎煮或浸泡以獲得汁液來飲用，並且嘗試研究出其對人體的療效。這類由上述花草茶的部分或多部分煮泡而得的汁液，西方人就稱爲“Herbal Tea”。
由於不同的鮮花或者植物具有獨特的作用，如美容護膚、排毒清腸，而且香氣撲鼻再加上朵朵鮮花漂浮於水中那種賞心悅目的感覺，因此特別受到女性的喜愛。營養學專家認爲，飲百花，可調節神經，促進新陳代謝，提高身體免疫力，其中許多鮮花裏面的有效成分可有效地淡化臉上的斑點，抑制臉上的暗瘡，延緩皮膚衰老。
目前市場上可供飲用的花草茶種類很多，常見的有：金銀花、玫瑰花、牡丹貢菊、杭白菊、玉蝴蝶、百合、枸杞果、檸檬片、玫瑰茄等，而且每一種花草茶都有一種獨特的用途和味道，深受人們的喜歡。#p#副標題#e#
1.養顏美容：玫瑰花能促進新陳代謝，達到助顏美容的效果。
2.舒緩緊張情緒：對於容易緊張，工作壓力大的朋友，薰衣草茶是一種不錯的選擇，因爲薰衣草是一種寧靜的香水植物，可以淨化心境，緩解頭疼與緊張的情緒可以飲用，也可以沐浴時使用。
3.緩解哮喘症狀：千日紅有清肝定喘的功效，但是它裏面的千日紅素會讓沒有哮喘病的人喝了產生困頓感。
4..安神助眠：洋菊花特別具有安定神經與助消化的作用最適合餐後和睡前飲用，是失眠患者的最佳茶飲。洋菊花因爲性涼，味苦，所以喝的時候最好加上幾塊冰糖。
5.潤肺止咳：百合可以潤肺止咳，寧心安神，還能減輕胃疼。
6.止痛：金盞花可以減輕經期的疼痛，同時外用是很好的殺菌劑。
7.緩解吸菸後不適：紫羅蘭能夠保護支氣管，特別適合吸菸過多者飲用，另外還有治療便祕的功能。
此類食品富含維生素A和β-胡蘿蔔素，不但能合成視紫紅質，還能使眼睛在暗光下看東西更清楚，因此，上述食物不但有助於抵抗電腦輻射的危害，還能保護和提高視力
推薦餐單：胡蘿蔔炒西蘭花
由於β-胡蘿蔔素屬於脂溶性維生素，需要用油炒制，才更有利於吸收。
8.改善頭部問題：迷迭香具有促進頭皮血液循環，改善脫髮現象，減少頭皮屑的產生的功效。此外還能消除胃腸脹氣，刺激神經系統運作，改善記憶衰退現象。
9.平肺化痰：桂花能夠止咳化痰，養陰潤肺。
10. 助消化：菩提有助於消化，緩解神經緊張和焦慮，降血脂的功能，適合餐後睡前飲用。
目前世界各地賑售的花草，茶大都是來自德、法、英、澳加拿大等主要花草茶製造國。常見的花草茶口味有：單一種類花草茶、綜合多種花草茶、加果粒的混合花草茶、加香料的調味花草殺。
由於花草茶不含咖啡因，且每一種花草都具有其特殊的功效，因此，在購買前要了解各種花草茶的風味和功效，並根據個人需要，選擇適合自己體質的花草茶飲用。
需要注意的，是每一種花草茶都有不同的保健效果，因此如果沒有經過專業人士說明，不可以任意混合搭配，以免產生副作用。
