紫薯冰皮月餅
冰皮：糯米粉45克，大米粉35克，澄面（小麥澱粉）20克，牛奶185克，
白糖50克，色拉油20ML
紫薯餡：紫薯，白糖，糯米粉，色拉油
手粉：炒熟的糯米粉，防粘用
紫薯冰皮月餅的做法
1、將紫薯去皮切片，入蒸鍋蒸熟
2、蒸熟的紫薯用勺子壓成泥，然後過篩一遍
3、過篩的紫薯倒入炒鍋中，依個人口味加適量白糖，加一小勺色拉油
4、小火慢慢翻炒紫薯，開始會很粘稠，分次加少許色拉油，一直炒到不粘鍋
5、加適量糯米粉，200克紫薯泥大約加15克糯米粉
6、將糯米粉與紫薯泥翻炒均勻成團變得乾爽，炒鍋光滑即成紫薯餡
7、將牛奶，白糖，色拉油一起倒入盆中攪拌均勻
8、倒入糯米粉，大米粉，澄面
9、將麪粉與液體攪拌成很稀的麪糊靜置30分鐘，然後上鍋蒸15分鐘
10、蒸熟的麪粉用筷子順一個方向使勁攪拌直到變得光滑，放涼就是冰皮了
11、月餅50克/個，冰皮30克，紫薯餡20克
12、將冰皮包入紫薯餡
13、模具裝入炒熟的糯米粉，然後再倒出目的是爲了防粘，放入包好的月餅
14、在盤中輕輕壓出月餅即可
