在夏季，因爲天氣比較炎熱，大多數食物如果放置時間比較長的話，很容易出現變質，而這個季節也是食物中毒出現最頻繁的季節，尤其是出現細菌性食物中毒，多數症狀比較輕的人不需要處理，但是需要多喝一些水，而中毒比較厲害的該怎麼治療呢？都有哪些症狀呢？下面就讓小編給大家介紹一下細菌性食物中毒症狀及方法吧！
細菌性食物中毒可按致病菌分類，分爲沙門氏菌食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、肉毒梭狀芽孢桿菌食物中毒等。
潛伏期短，超過72小時的病例可基本排除食物中毒，金黃色葡萄球菌食物中毒由積蓄在食物中的腸毒素引起，潛伏期1～6小時，產氣莢膜桿菌進入人體後產生不耐熱腸毒素，潛伏期8～16小時，侵襲性細菌如沙門氏菌，副溶血弧菌，變形桿菌等引起的食物中毒，潛伏期一般爲16～48小時。
臨牀表現以急性胃腸炎爲主，如噁心，嘔吐，腹痛，腹瀉等，葡萄球菌食物中毒嘔吐較明顯，嘔吐物含膽汁，有時帶血和粘液，腹痛以上腹部及臍周多見，腹瀉頻繁，多爲黃色稀便和水樣便，侵襲性細菌引起的食物中毒，可有發熱，腹部陣發性絞痛和粘液膿血便，副溶血弧菌食物中毒的部分病例大便呈血水樣，產氣莢膜桿菌A型菌病情較輕，少數C型和F型可引起出血性壞死性腸炎，莫根變形桿菌還可發生顏面潮紅，頭痛，蕁麻疹等過敏症狀，腹瀉嚴重者可導致脫水，酸中毒，甚至休克。
治療方法
1、輕者，可臥牀休息，多飲鹽開水，密切觀察病情變化。如腹瀉次數過多時，可口服複方樟腦酊一次2～5毫升。嘔吐
不止者，可肌注氯丙嗪25毫克。
2、對有高熱、中毒症狀重、吐瀉不止、脫水、休克等重病員應進行搶救。
①靜脈輸入5％～10％葡萄糖液和生理鹽水，輸液量依病情而定。注意酸鹼平衡，酌情補充5％碳酸氫鈉液或11．2％乳酸鈉等。有尿時補鉀鹽。
②口服、肌注或靜滴紅黴素或四環素。
③對症處理：高熱者，可物理降溫：煩躁不安者，可給水合氯醛1克或苯巴比妥0．03～0．09克，口服。
④肉毒桿菌食物中毒早期，應立即用水或1：4000高錳酸鉀液洗胃，灌腸。安靜臥牀，注意保溫。儘早使用多價抗毒血清，在起病後24小時內或在發生肌肉癱瘓前靜注或肌注5～10萬單位，必要時6小時後重複注射。有報道，鹽酸胍乙啶有促進末梢神經釋放乙酰膽鹼的作用，可用以治療肉毒桿菌中毒，半數患者症狀好轉，但對嚴重呼吸衰竭患者無效。
如果出現細菌性食物中毒的話，中毒現象比較嚴重，比如出現嘔吐，噁心，頭暈等症狀的話，及時到醫院就醫是最明智的選擇，凡是出現中毒症狀比較嚴重的，如果不及時救治的話，很容易留下後遺症，嚴重的甚至會有生命危險，所以及時治療很有必要。
