慢性食物中毒是我們平常在生活中常見的一種情況，引起食物中毒的原因有很多，有的是食用了兩種屬性相沖，不能搭配的食物，還有就是事物本身存在變質等問題。如果出現食物中毒不及時去醫院洗胃治療，會給身體帶來極大的破壞性，甚至會危及生命。因此食物中毒不得不警惕，那麼我們就要在發現症狀的第一時間做出反應。
一、症狀：
雖然食物中毒的原因不同，症狀各異，但一般都具有如下流行病學和臨牀特徵：
1、潛伏期短，一般由幾分鐘到幾小時，食入“有毒食物”後於短時間內幾乎同時出現一批病人，來勢兇猛，很快形成高峯，呈爆發流行;
2、病人臨牀表現相似，且多以急性胃腸道症狀爲主;
3、發病與食入某種食物有關。病人在近期同一段時間內都食用過同一種“有毒食物”，發病範圍與食物分佈呈一致性，不食者不發病，停止食用該種食物後很快不再有新病例;
4、一般人與人之間不傳染。發病曲線呈驟升驟降的趨勢，沒有傳染病流行時發病曲線的餘波;
5、有明顯的季節性。夏秋季多發生細菌性和有毒動植物食物中毒;冬春季多發生肉毒中毒和亞硝酸鹽中毒等。
二、體徵：
發熱，休克，腹瀉，噁心與嘔吐，腹痛，脫水，代謝性酸中毒，周圍血管徵。
三、食物中毒的特點如下：
（1）由於沒有個人與個人之間的傳染過程，所以導致發病呈暴發性，潛伏期短，來勢急劇，短時間內可能有多數人發病，發病曲線呈突然上升的趨勢。
（2）發病與食物有關。患者在近期內都食用過同樣的食物，發病範圍侷限在食用該類有毒食物的人羣，停止食用該食物後發病很快停止，發病曲線在突然上升之後呈突然下降趨勢。
如果患者食物中毒，必須要給患者補充足夠的水分。症狀輕者讓其臥牀休息。如果只是覺得胃部不適沒有其他很嚴重的症狀，可以飲用稀釋鹽水，然後自己給自己催吐。嚴重的食物中毒就要立即送往醫院，以免造成更嚴重的後果。
