細菌性食物中毒區分於一般的食物中毒，是一種對人體危害極大的疾病。引起細菌性食物中毒的原因有很多，有時可甚至會被大家忽略。如食物在烹製過程中沒有經過嚴格的消毒，且食物夾生，這些都有可能會導致細菌性的食物中毒。那麼能引起食物中毒的細菌主要有哪幾種呢？
(1)沙門菌：此類細菌廣泛存在於自然界和各種動物的腸道中。屠宰的豬牛羊等健康家畜，其沙門菌帶菌率約爲1%一4%；患病的動物帶菌率較高。吃了被沙門菌污染的食物就可以引起中毒，病人以兒童和青壯年較多。大部分患者起病急，有高熱、畏寒、全身肌肉痠痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉及水樣大便；嚴重者出現抽搐和昏迷。病程一般爲3—7天。
(2)副溶血性弧茵(嗜鹽菌)：此類細菌爲非抗酸性革蘭染色陰性桿菌，廣泛存在於海水、海產品、海底沉積物和魚貝類中。它所引起的食物中毒以沿海地區發生較多，多由於生吃海產品和食用未燒熟煮透的魚蝦貝類而引起。起病很急，一般爲先瀉後吐，腹部有明顯的壓痛，腹瀉每日5一10次，開始爲血水便，以後轉爲膿血樣便；少數病人出現意識不清、痙攣、血壓下降及休克等症狀。病程一般爲l一7天，預後良好。
(3)葡萄球菌：可分爲金黃色葡萄球菌和表皮葡萄球菌兩種，廣泛存在於自然界，如空氣、土壤、水及物品上；人和動物的鼻腔、皮膚、咽喉和腸道的帶菌率較高。此菌一經污染食物，則大量繁殖，併產生腸毒素。食入含大量葡萄球菌腸毒素的食物則引起中毒。潛伏期一般爲1—5小時。突出的症狀是嘔吐特別嚴重，嘔吐物中可含有膽汁、血液及粘液。中毒者還有頭痛、腹痛、脫水等症狀，兒童的發病率較高，也較嚴重。病程一般爲1—2天。
現在你知道哪些細菌容易引起食物中毒了吧。通常食物中毒的患者會有噁心、嘔吐、先腹痛後腹瀉、全身肌肉痠痛等症狀，因此很容易區分。如果出現食物中毒的症狀一定要儘快去醫院介紹治療，避免耽誤病情。
