美國科研人員研究發現，每日飲用一杯咖啡可以降低肝硬化發生率22%，有飲咖啡習慣的人因爲肝硬化的原因而住院的比普通人低一半左右。瑞典的最新研究顯示，每天喝兩杯咖啡，可以使罹患肝癌的風險降低43%。
有關專家指出，儘管咖啡能養肝，但仍不能多喝。因爲咖啡中的咖啡鹼能促進鈣的排出，容易引起骨質疏鬆症，特別是處於更年期的婦女更應該慎重。另外，咖啡鹼是通過肝臟分解的物質之一，而肝功能不健全者咖啡鹼的新陳代謝能力亦弱，所以若飲用大量咖啡，則有誘發脈搏加快、心律不齊等症的危險。
此外，孕婦、老年婦女、患有嚴重胃病、高血壓、冠心病、動脈硬化、癌症及維生素B1缺乏者都不宜喝咖啡。
