易有飽脹感，有利於減肥
一些人誤以爲需要減少碳水化合物的攝入來控制體重，馬鈴薯容易有飽脹感，因此總認爲吃了容易胖。暨南大學營養學教研室主任陳靜教授介紹，馬鈴薯幾乎不含脂肪，加之其膳食纖維有一定飽腹感作用，反而控制總攝取量，且有助於人體更好的消化吸收，是現代控制體重的良方。
富含維生素C，防衰老
中國食品科技學會副理事長、國際食品科技聯盟執行委員會委員饒平凡指出：“馬鈴薯除了具備穀類的特性，還富含維生素C，其微量元素的含量之高，連香蕉蘋果這類水果都無法比擬。”氧化是衰老的自然過程，容易引發慢性病。維生素C是有效的抗氧化劑，而一箇中等大小的馬鈴薯含有27毫克或45%人體每日所需的維生素C。富含礦物質，防心血管疾病
馬鈴薯富含鉀元素且鈉元素含量低，提供人體每日所需鉀的21%。還富含磷、鈣、鋅、葉酸和鎂等人體生存必需的礦物質。鉀元素有助於肌肉收縮和人體細胞液體和電解質的平衡。鉀、鎂、鈣元素共同作用，能夠增強血管彈性，對心血管疾病，如中風和高血壓有防治功效。
正確吃法：皮也別放過
帶皮的馬鈴薯含有豐富的膳食纖維和鉀元素。馬鈴薯最表面薄薄的一層是沒有什麼營養素的，用手輕輕一抹就可以抹掉。但下面的一層營養素得保留下來。
