主料：帶皮五花肉500克
輔料：超市蒸肉米粉1袋；蔥姜；大料；均適量
做法：
1.將五花肉片切成1釐米厚，8釐米長的大片，碼在碗中備用。
2.按照調料包的肉片與米粉的比例，將米粉；醬料灑在肉片上。加入清水，抓勻並超過肉片1釐米。
3.爲了使肉片更入味，肉片抓勻後，放入冰箱冷藏1夜。
4.冷藏1夜後，水分基本被吸乾了。
5.取1只空碗，刷上生油，將肉片碼好，放入鍋中。
6.蒸鍋上汽後，在肉碗上方蓋上一個盤子，大火蒸1小時。
7.關火取出
8.將碗倒扣在盤中，即可食用
蒸米粉肉決定成敗的二個關鍵點
1.泡一夜：將肉片與調料混合後，不要立即上火蒸，要將肉片裹勻調料後，放入冰箱冷藏一夜，使肉片更入味。
2.一釐米：米粉與肉片混合後，加入清水要高出肉片1釐米再放入冰箱，要保證肉片吸入充足的水分，肉片更嫩。
