荷葉粉蒸肉是一道富含着名譽的漢族名菜，一般來說在清末年間就被人廣泛的流傳，原本是屬於用杭州的鮮荷葉將炒熟的米粉和調製的豬肉包裹起來，不過和其他的不同，隨着現在的時代與變化與做法的改進，逐漸的就形成了茶葉粉蒸肉，我們來了解一下做法，是怎樣的製作的過程和味道是如何的呢！
1、帶皮豬五花肉500克，並切成一指見方的小塊，大小可按個人喜好而定。
2、準備荷葉兩大張。
3、川味辣椒香料一小盆。
4、在切好的五花肉裏撒入鹽與胡椒，攪拌醃製。
5、在醃好的五花肉裏倒入黃酒、醬油或生抽與老抽，進行攪拌，讓肉充分抹上味。
6、準備香米一碗，加入少許花椒。
7、熱鍋後，將香米與花椒入鍋，幹炒。覺得有點粘鍋時就倒一點油進去，炒至香米變色成金黃。
8、將炒好的香米與川味辣椒香料混合研磨。
9、將醃好的五花肉﹑摻有辣椒的金黃香米一起混合拌好，包入荷葉內入鍋蒸，先上大火10分鐘，再改至中火蒸30分鐘左右。
10、出鍋後的成品，融合了荷葉粉蒸肉的酥嫩油滑與川菜的麻辣沁人，味之美香甚濃。荷葉粉蒸肉
荷葉粉蒸肉
營養價值摺疊編輯本段
1.炒米時不能炒焦，冷卻後磨成粉不宜過細;
2. 每塊肉中間各剞一刀時不要剞破皮;
3. 每塊肉的表層和中間的刀口處都要沾上米粉。
這一道茶葉粉蒸肉味道好，而且富含着茶葉的香氣，平時在外面的時候我們經常會看到，在四川下一代會有人在賣粉蒸肉，用荷葉包裹好以後再淋上一些新鮮的辣椒汁，香辣美味，好吃筋道。
