粉蒸牛肉是四川省漢族傳統名菜之一、屬於川菜系。主料是牛肉和大米，主要烹飪工藝是蒸。菜品鮮嫩醇香並且麻辣適口。一起來看看它的做法有哪些？
粉蒸牛肉做法一
食材：
瘦牛肉370克、大米75克。調料植物油50克、醬油30克、花椒、胡椒粉各3克、辣椒粉2克、蔥、姜各8克、料酒13克、豆瓣醬30克、四川豆豉5克、香菜少許。
步驟：
1、大米炒黃磨成粗粉、蔥切成蔥花、豆豉剁細、姜搗爛後用少許泡之香菜洗淨切碎。
2、牛肉切成薄片(長4釐米、寬2、5釐米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟、取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
粉蒸牛肉做法二
食材：
黃牛肉、醪糟汁、醬油、二米粉、姜未、郫縣豆瓣、辣椒粉、花椒粉、蒜泥、香菜、生菜油、蔥花。
步驟：
1、將牛肉去筋、橫着肉紋切成5釐米長、3釐米寬、0、3釐米厚的片，盛入盆內、放入郫縣豆瓣(剁細)、醬油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌勻。分爲10份裝入10格小竹蒸籠內、用旺火蒸後將籠端離鍋口。
2、上菜時將籠下墊一盤並在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、蔥花、蒜泥、香菜拌勻即成。
粉蒸牛肉做法三
食材：
牛肉(黃瓜條是最好的)、土豆、鹽、糖、五香粉、醬油(生抽)、蒸肉粉、料酒。
步驟：
1、把牛肉切成片，土豆去皮切成稍厚的。
2、把牛肉用鹽、少量的糖、五香粉和生抽、料酒味一下。土豆用同樣的料味好但是不用放料酒、味上20分鐘。
3、把味好的土豆和牛肉,均勻的粘上蒸肉粉,然後一片土豆、一篇牛肉的擺到牌子中。蒸鍋上氣後蒸25分鐘就做好了。
粉蒸牛肉營養價值
1、 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要、能提高機體抗病能力，對生長發育及術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
2、 牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3、 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
4、大米可提供豐富B族維生素，大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效;米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
