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新疆小吃烤饢的做法
食材：中筋麪粉350克，全麥麪粉50克（不含麥麩），鹽1小勺，五香粉1/3小勺，幹酵母粉3克，水250克，植物油適量。
做法：
1.將除植物油以外所有材料倒入麪包機中。
2.選擇和麪程序開始攪打麪糰。
3.一個和麪程序結束（30分鐘），麪糰已經攪打得比較光滑。
4.取一小片面團撐開，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此時麪糰已經揉至擴展階段，可以做餅了。
5.將麪糰取出滾圓，放入大盆中，包上保鮮膜，送入烤箱或者發酵箱進行發酵（28-30度）。
6.待麪糰發酵至兩倍大時停止發酵。
7.將麪糰取出排氣，分割成三等份（約220克一份），逐一滾圓，蓋上保鮮膜或者溼布中間發酵10-15分鐘。
8.9寸披薩烤盤刷薄油，然後掌心抹油，取一份麪糰按扁推平，象做披薩餅皮一樣，邊緣推厚。
9.用饢戳子在餅坯上打出均勻的花紋。
10.餅坯表面再刷一層薄油。
11.烤箱預熱，上下火220度，中層，烤10分鐘後，上火轉爲250度，再烤3-4分鐘即可。
12.烤好的饢餅出爐後趁熱表面再刷一層薄油，剩下兩個餅坯重複步驟8-12操作即可。
新疆小吃烤饢的簡介
饢是維吾爾族羣衆日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是維吾爾族飲食文化中別具特色的一種食品之一。維吾爾族食用饢已有2000多年的歷史。饢的品種很多，大約有50多種。主要有肉饢、油喀、窩窩饢、片饢和芝麻饢等。根據饢的品種不同饢的用料也會不同，大致會含有雞蛋、牛奶、洋蔥、清油、芝麻、蔥花等其他原料。由於該食物獨特的製作工藝和新疆特殊的乾燥性氣候使得饢的含水量較少，烤出的饢外幹內酥，有久儲不壞等特點，非常便於攜帶和儲存。
新疆小吃烤饢的歷史來源
烤饢在新疆的歷史很悠久，在中國許多史料中都有記載。自治區博物館陳列的吐魯番出土的唐朝的饢，說明．在一千多年前，吐魯番人就會做精細美味的饢了。饢，古代稱“胡餅”、“爐餅”。中國歷史上許多著名詩人在他們的詩篇中還描寫過饢。白居易在《寄胡餅與楊萬州》這首詩中說：“胡麻餅樣學京都，面脆油香出新爐。寄予飢饞楊大使，嘗看得以輔興無。”賈思勰著的《齊民要術》中摘錄了“食經”關於做饢的技術資料，可見饢在中國食譜中由來已久。
