（圖片來源：百度）
北京小吃滷煮火燒的做法
食材：火燒5個，豬腸適量，豬肺適量，北豆腐500克，燉肉料包1個，大豆黃醬1湯匙，醬油1湯匙，冰糖1小塊，芝麻醬，韭菜花適量，醬豆腐適量，大蒜5瓣，香菜5棵，辣椒油少許。
做法：
1.火燒的製作：400克普通麪粉加適量的溫水，和成稍硬的麪糰，餳10分鐘再揉一回。下劑做成1公分厚的餅，上鐺烙熟。
2.豬腸用豆麪、醋兩面反覆抓洗乾淨。鍋中放清水，將豬腸放進去焯水（涼水下鍋）。
3.豬肺要用清水灌洗乾淨，洗時放少許料酒，也要焯水（涼水下鍋）。
4.另起鍋加開水（水一定要多些），放豬腸、和豬肺，燉肉料包（八角、桂皮、花椒、姜、蔥、香葉、陳皮）、加黃酒、黃豆醬、生抽、白酒、冰糖大火燒開，小火滷至熟。
5.北豆腐切約1釐米厚的片，過油炸至兩面金黃。待豬腸煮好後放入湯鍋中，煮至入味。
6.烙好的火燒也放入湯鍋中煮一下。
7.香菜洗淨切段。
8.芝麻醬和醬豆腐、韭菜花和成醬料。
9.蒜瓣拍碎加少許鹽做成蒜汁。
10.將火燒撈出切井字塊，放在碗底。
11.豆腐撈出切斜刀塊，放在火燒邊上。
12.豬肺、豬腸切段放在火燒上面，澆上滷湯、醬料、蒜汁、香菜。
北京小吃滷煮火燒的歷史來源
最初的滷煮出自於宮廷的“蘇造肉。”據說在清朝光緒年間，河北三河縣有位姓趙的人和如今“小腸陳”的鼻祖陳玉田的祖父陳兆恩一起賣蘇造肉。因爲用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，普通人吃不起，所以他們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了滷煮火燒。地道的北京人估計沒幾個不好吃滷煮火燒的。
北京小吃滷煮火燒的營養價值
1.豬肺含有大量人體所必需的營養成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等。
2.豬大腸有潤燥、補虛、止渴、止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症。
3.豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。可以補虛損，健脾胃。
