大蒜是一種很好地殺菌抗癌的食物，人們在做菜時也常常會將大蒜加入作爲調味品。但是大蒜在食用後口腔中會留有一種特殊的味道，讓人感覺很不好。另外大蒜生吃味道比較刺激，大部分人難以接受，因此，很多人會將大蒜烤熟後食用。
一： 烤大蒜的做法
1： 整頭的大蒜剝去表面1到2層幹皮，在距頂端1/3的部分用刀切下，留下2/3的部分。
2： 大火燒開蒸鍋中的水，放入切好的大蒜，加蓋蒸20分鐘。
3： 蒸好的大蒜碼入鋪好錫紙的烤盤中，在切面上均勻地撒上鹽和黑胡椒碎，淋上油。
4： 烤箱用200℃預熱10分鐘，放入碼好的蒜用上下火烤10分鐘，取出烤盤。
5： 將蒜上流下來的油用小刷子再刷在蒜上，放回烤箱繼續烘烤10分鐘，直到蒜表面呈金黃色，截面開始有金黃色的泡泡鼓起。
二： 大蒜的功效
1： 近年來，隨着醫學科學的不斷髮展，發現大蒜頭的藥用價值確實不同凡響：細菌的“天敵”：大蒜頭內含有揮發性大蒜素，是一種天然廣譜抗菌素，如將生大蒜頭放口內咀嚼5分鐘，口腔中的細菌將會全部殺滅。值得一提的是，在古代科學不發達時期以及戰爭藥物緊缺時期，大蒜頭曾發揮了它的特殊作用，如在第二次世界大戰期間，英國政府曾購買了數十噸大蒜頭作爲戰備物資，蘇聯在戰爭時期把大蒜頭譽爲蘇聯的“青黴素”。
三： 烤好的大蒜可以和麪包起上桌，用烤蒜塗抹在麪包上爲麪包增添風味，是西餐中常見的餐前小吃的吃法。當然，你也可以用來抹在很“中國”的饅頭、燒餅上試試，一定別有一番風味。
