烤乳豬是哪個菜系的 烤乳豬歷史和特色有哪些

烤乳豬這道菜想必很多人都吃過，外酥裏嫩。而烤乳豬這到菜來源也非常悠久，距今約有1400年曆史。而這到烤乳豬在中華美食中所佔有地位是相當高。相信大家對這到菜應該算是比較瞭解，但是烤乳豬是哪個菜系的，估計大家都不知道。

烤乳豬是廣州特色菜之一，所以烤乳豬是屬於粵菜中的一種做法。烤乳豬不僅僅是作爲粵菜一種，更是“滿漢全席”主打菜之一。而烤乳豬也是許多廣東人用來祭拜祖先的一種祭品。同時也是作爲廣東人過年菜桌上不可缺少一種菜品。

早在魏晉南北朝時期，便有烤乳豬這種菜品。而且在當時烤乳豬更是一種烹飪技術成果。到清朝烤乳豬已經是宮廷名菜之一。而且已經慢慢開始傳遍中國，甚至在國外有時候還可以看到烤乳豬這種菜品。而如今對於烤乳豬喜愛，還是大有人在。

烤乳豬作爲粵菜之一，一定是外酥裏嫩、肥而不膩，這是粵菜最大造詣，而從色澤看，烤乳豬和燒鵝一樣都是色澤極爲紅潤，讓人看便非常有食慾，基本上每個吃過烤乳豬的人都會說入口奇特無比，而且吃烤乳豬之後還會散發着一種淡淡清香。

烤乳豬是粵菜經典代表菜之一。粵菜主要是由廣東三種地方菜系組成，各具特色，而其中這三種地方菜系最有名莫過於廣府菜，在我國八大菜系中，粵菜成就可謂是最高，不過想要把粵菜做好，沒有一番功夫，基本上是做不了。

粵菜講究清和鮮，基本上所有粵菜都是完整保留出原汁原味，粵菜對火候掌握及其重要，稍不注意這到菜也就毀，粵菜來源也是非常悠久，距今估計有2000多年，粵菜其實還融入一些西方烹飪技術，這也使得粵菜更具多樣化。