海南小吃陵水酸粉的做法
1.大米泡軟磨漿製成淨粉條，方法與“海南粉”略同。
2.將牛肉切放入滾水鍋煮約兩分鐘，撈起控幹水分，熱油炸至熟透，撈出切片待用；分別將花生米、魚餅，沙蟲幹慢炸熟脆撈起待用；再熱鍋加生油將蒜泥爆香製成蒜頭油待用；原鍋留底油爆香薑汁，倒到冷開水中，加入蒜茸汁、薑汁、蒜蓉醬、番茄沙司、白糖、米醋、芝麻油一起混合攪和即爲酸粉汁。
3.清湯煮開後，加入南乳醬、老抽王、蠔油攪勻，再將麪粉與生粉混合成的水澱粉，徐徐加入，不斷攪拌，成熟後即爲粉糊。
4.吃時，先抓適量淨粉於碗中，再依次加入牛肉乾、魚餅片、脆花生米、韭菜（用湯滾熟後切短段）、酸粉汁、粉糊、蒜頭油、香菜、燈籠椒，攪拌，即可吃用。
海南小吃陵水酸粉的簡介
陵水酸粉是海南省的一種特色小吃，酸辣甜香，佐料豐富，味道極其鮮美，令人回味無窮。陵水酸粉有時也稱海南粉。因爲陵水是海南省的一個縣，全名爲陵水黎族自治縣，由於陵水製作的酸粉最爲正宗，也最好吃，陵水酸粉的名稱即由此而來。隨着陵水酸粉在海南省內傳播，其他一些市縣也有人制作酸粉，漸漸地對大陸人來說就有了一個海南粉的名稱。
