麪食一直都是中國北方城市人們最喜歡的飲食，而烏冬面則是最具日本特色的麪條之一。烏冬面口感偏軟，配合精心調製的高湯吃起來真的非常美味。如何做出美味又健康的烏冬面呢？烏冬面的做法大全非常適合大家嘗試。
烏冬面的做法
基本做法
通常，用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的鹽而製作，食用時多采用醬油製作的湯底。
“烏東”面實際是中國的切面，它的基本做法是用鹽水和麪，促使麪糰內快速形成麪筋，然後擀成一張大餅，再把大餅迭起來用刀切成麪條。後來，在製作過程中人們往往在麪粉中再加入大米粉，這樣做出來的麪條介於切面與米粉之間，吃起來口感比較軟，再配上精心調製的湯料，也不失爲一份可口的麪食。當然，現在的烏東面基本都是機器加工的了，並且有時還會在面里加上蔬菜汁等佐料，製作出花樣繁多的品種。
教您烏冬面怎麼做，如何做烏冬面纔好吃
1.黃牛肉洗淨切片放入碗中，加油10克、3克雞粉、10克醬油、5克料酒和10克生粉，拌勻醃製15分鐘;
2.洗淨西蘭花、油菜心，燒開鍋內的水加15克鹽，放入西蘭花和油菜心焯1～2分鐘，撈起瀝乾水;
烏冬面的做法
3.鍋內注入60克油燒熱，倒入牛肉片炒1～2分鐘，其間灑60克水炒至血水消失，撈起牛肉片，鍋內牛肉汁待用;
4.往鍋內倒入清雞湯，加20克醬油、10克雞粉攪勻，煮沸後放入烏冬面，蓋上鍋蓋煮2分鐘熄火;
5.將煮好的烏冬面盛入碗裏，擺上油菜心、西蘭花和牛肉片，倒入湯汁即可。
學會了美味烏冬面的做法，相信您自己也一樣可以調配出令人難以忘懷的美食。其實關於烏冬面的傳說有很多，有一種說法是在我國唐朝期間由弘法大師傳入日本，被髮揚光大的。由此可見，日本的飲食文化也是和我國息息相關的。
炒烏冬面對於很多國人而言有點陌生，這個是一道日本人的傳統飲食，烏冬面在日本的普及大概是在江戶時代中期以後。有兩個原因：一是都市飲食業的發達，另外是醬油的普及。江戶時代各種食攤的繁榮，大大推進了烏冬面的普及，以後又從都市推廣到鄉村，成了日本人的日常飲食之一。
烏冬面的做法
食材：
主料：烏冬面一小包、肉絲一小撮、小白菜1-2棵、香茹2-3朵、胡蘿蔔絲少許(沒有可不用)、蒜2瓣
調料：鹽、白糖、老抽
製作：
1、香茹泡軟，切絲，泡香茹的水靜置留用
2、胡蘿蔔絲用開水略淖
3、肉絲用一點澱粉、一丁點鹽、料酒抓勻，略醃，用油滑散後盛出
4、大蒜拍開
烏冬面的做法
5、鍋內放少許油，入蒜瓣爆出香味，下香茹絲，炒至水份略幹，出香味(香茹一定要先煸幹一下，這樣才香)
6、下肉絲、胡蘿蔔絲、小白菜略炒，立即下烏冬面，用筷子把面稍微撥散
7、火關小一點，加半小勺鹽、一小勺糖、老抽兩大勺，倒入香茹水至鍋底有一薄層水的量，開大火用筷子快速撥面，至麪條醬色均勻，大概炒2分鐘即可。過程中如果覺得太乾或者喜歡溼潤一點的口感，可以多加點香茹水
8、可根據個人口味調入醋、辣油。很香哦，方便又快捷。
特色：
烏冬面的湯料在中國人看來只是醬油湯，其實裏面有所謂的“出汁”，即由海產品熬製的高湯，但一般並無油水，其形式多爲“狐饂飩”，即在麪條上放上一個較大的油豆腐(形狀和滋味和中國的油豆腐有些不同)，因其顏色像狐狸的毛色，故有此名，此外再撒上一把蔥花，就成了。放在面上的這一塊呈扁平狀的油豆腐，製法也與中國很不同，豆腐油炸之後，卻要將其放入開水中將油氣煮盡，然後瀝乾水分，放入糖、醬油、海鮮湯慢慢煮至入味，因此麪湯上幾乎沒有油星。
日式烏冬面的做法一
材料：烏冬面200克，肥牛片50克，油菜心2根，香菇1個，日本大醬20克，日本醬油少許，墨魚素1克，清酒少許，高湯20ml。
做法：
1、鍋中放入高湯、日本大醬、日本醬油、墨魚素、清酒和味林，小火煮約5分鐘開後，放入烏冬面，3分鐘後盛入碗中。
烏冬面的做法
2、油菜心、香菇焯熟擺入面中。
3、肥牛片上淋少許醬油，大火煎約10秒鐘，盛碗即成。
日式烏冬面的做法二
材料：烏冬面、牛肉、蝦、蟹肉、青菜、高湯、黑木耳、生粉各適量。
做法“
1、將青菜，蝦洗淨，將蝦去須去腳。
2、將牛肉切薄片用鹽碼一下。
3、等鍋中的水燒開後，再加生粉，抓勻。
4、將碼好的牛肉放入鍋中，漏勺將肉迅速推散，變色後立刻撈起。
5、各種菜也在水中汆燙至熟，最後再燙麪。分別撈起，倒入碗中，加上高湯即可。
烏冬面的做法
日式烏冬面的做法三
材料：烏冬面250公克，高麗菜片20公克，鴻禧菇30公克，韭菜20公克，蝦仁30公克，蛋1顆，咖哩粉1小匙，日式高湯2杯，日式咖哩塊1格，醬油1大匙，七味辣椒粉少許。
做法：
1、將鴻禧菇根部切除，用鹽水稍微抓洗一下，再用手輕輕剝開，韭菜切段備用。
2、煮開一鍋水，將高麗菜片、鴻禧菇、韭菜段分別汆燙至熟備用。
3、將鍋子燒熱，放入1大匙油，先將高麗菜片、鴻禧菇、韭菜段放入炒過，再加入咖哩粉、蝦仁一起炒香，加入高湯煮開後，將咖哩塊放入，再加入醬油，拌勻後即爲咖哩湯汁。
4、烏冬面燙熟後，用冷水沖洗掉表面黏滑液，放入作法3的咖哩湯汁中煮1分鐘，倒入碗內，打上1顆蛋，撒上少許七味辣椒粉即完成，趁熱拌勻即可食用。
