皮蛋瘦肉粥是粥類裏面最常喝的一種，因爲它做起來簡單方便，吃起來口感又清爽。那麼瑤柱皮蛋瘦肉粥相信有的人也吃過吧。其實瑤柱還可以叫乾貝，倘若皮蛋瘦肉粥裏面加入瑤柱，味道會更甚幾籌。那麼如此好喝的瑤柱皮蛋瘦肉粥應該怎麼做呢？小編蒐集了瑤柱皮蛋瘦肉粥的做法，讓我們一起來看一看吧。
做法一：
用料：瘦肉，皮蛋，瑤柱，生薑，香菜，生粉，糖，鹽，雞精，紹酒，麻油，胡椒粉。
製作方法：
1、 米洗淨後加油和鹽醃製半小時，鍋裏燒水，水燒開後倒入醃好的米，再加幾顆瑤柱，熬3到4小時直至“水米交融”。姜去皮切絲，瘦肉切小片或剁碎，加生粉、糖、鹽、雞精、紹酒、麻油、胡椒粉及薑絲拌勻醃製備用。
2、 皮蛋去殼切碎或用勺子壓碎備用，香菜洗淨切碎備用。
3、 用小鍋盛起“粥底”再次加熱，同時放入皮蛋粒，邊煮邊用勺子時不時攪拌一下，以防粥會粘底糊掉。
4、 沸騰時加入瘦肉，肉一變色瞬即關火，加入適量雞精、麻油、胡椒粉及香菜即可。
做法二：
用料：瘦肉1塊;皮蛋2個;生薑1小塊;香菜少許;
製作方法：
1、姜去皮切絲，瘦肉切小片或剁碎，加生粉、糖、鹽、雞精、紹酒、麻油、胡椒粉及薑絲拌勻醃製備用;皮蛋去殼切碎或用勺子壓碎備用，香菜洗淨切碎備用;
2、用小鍋盛起“粥底”再次加熱，同時放入皮蛋粒，瑤柱，邊煮邊用勺子時不時攪拌一下，以防粥會粘底糊掉;沸騰時加入瘦肉，肉一變色瞬即關火，加入適量雞精、麻油、胡椒粉及香菜即可。
如果你不喜歡香菜，可以用香蔥來代替香菜，口感是一樣的香。另外在挑選瑤柱的時候也要注意了，儘量買顏色是黃色的，如果瑤柱又大顏色又黃，那就是好的瑤柱，做出來的肉也更好吃。瑤柱皮蛋瘦肉粥也不是所有人都能喝的，像痛風的病人就不能喝，也不能跟香腸混合在一起吃，以免影響身體健康。
