銀杏樹不僅僅是扇形的葉子很美，它的果肉也是可以用來食用的，呈白色，俗稱白果。有些種了銀杏樹的地方，到了結果的時候，就能看到很多人去結果子，然後帶回家處理。用白果最常做的方式就是做瑤柱白果瘦肉粥。瑤柱就是指一種貝殼類的肉，形狀和柱子蠻相似的。
材料：大米半杯、瑤柱10粒、白果15粒、油、鹽各1小勺。
做法：1、大米洗乾淨後，用油、鹽醃10分鐘（有時間的話可以醃30分鐘就更好了）； 2、白果用刀背輕輕拍開，去殼，鍋裏燒水不用蓋蓋子煮5分鐘，趁熱去掉褐色的那層衣； 3、瑤柱洗乾淨後用溫水泡着； 4、用電飯鍋燒開水後，放進米、白果、瑤柱（連浸泡的水）同煮，調到煮飯檔煮開以後，轉到煮粥檔，煮50分鐘就可以了； 5、瑤柱有鹹味，醃米的時候放了鹽，所以基本不用再放鹽調味了。
白果有毒性，一次不可多吃，一定要充分煮熟，煮的時候不要密封，要有氣孔讓毒性揮發。一般經過煮熟的白果是不會有毒的，它的藥用效果很好，只要我們牢記吃的不要過量和充分煮熟就不怕了。它由肉質外種皮、骨質中種皮、膜質內種皮、種仁組成。可以煮或炒食，有祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效，但大量進食後可引起中毒。。現代科學證明：銀杏種仁有抗大腸桿菌、白喉桿菌、葡萄球菌、結核桿菌、鏈球菌的作用。中醫素以銀杏種仁治療支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結核、白帶、淋濁、遺精等疾病。銀杏種仁還有祛斑平皺，治療瘡、癬的作用。
如果你們那裏沒有銀杏樹讓你去摘果子，就去超市買，只是一定要煮得熟透透的，這樣比較安全。這個可能食材需要好好挑選會覺得比較麻煩，但是往往麻煩後面蘊藏的特別的美味。所以還是可以花點時間來做的，吃點好吃的多好呀。
