砂鍋皮蛋瘦肉粥是粵式的經典菜餚。一般家庭做菜是很少會用到砂鍋的。但是，用砂鍋做的瘦肉粥別有一番風味。味道更香，更濃，更入味。與此同時，夏日喝粥還能起到補血補氣，強身健體，解暑的功效。今天，就跟隨小編一起了解一下砂鍋皮蛋瘦肉粥是如何製作的吧。
一、所需食材：
主料
大米約200克、瘦肉、皮蛋三枚
輔料
香油少許、食鹽1/4匙、姜適量、香蔥適量
二、製作方法：
1、大米約200克，滴入少許香油，用清水浸泡30分鐘以上。
2、瘦肉切小丁，放入碗內調入1/4匙食鹽靜置30分鐘。
3、姜洗淨去皮切細絲，香蔥切碎，皮蛋三枚切丁。
4、砂鍋中注入清水，沸騰後倒入肉丁，撇去浮沫，繼續沸騰2分鐘左右。
5、倒入薑絲和皮蛋，繼續煲煮2分鐘後倒入浸泡好的大米。
6、煤氣調成小火，煲煮40分鐘，中間每隔5分鐘要攪拌一次，以防糊底。
7、40分鐘後調入鹽和香蔥碎，熄火加蓋1分鐘即可。
三、小貼士
1.切皮蛋容易粘在刀上，且不容易切整齊，可以在刀刃上塗抹少許食用油或者香油再切就容易多了。
2.用鋼絲球在自來水龍頭下邊沖洗姜塊邊輕輕去皮，可以很容易去掉外面的老皮而不損傷姜肉。
3.大米加香油浸泡過後很容易開花並且使粥粘稠。
4.用砂鍋煲煮可以一次把皮蛋丁全放入，但如果是不鏽鋼湯鍋等則要先放入一半，最後再放入另外一半。
5.如若沒有香蔥可用香芹切碎代替。
營養價值：
富含礦物質，刺激消化器官，促進營養的消化吸收，中和胃酸，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓、保護血管的作用。
由此可以看出，砂鍋皮蛋瘦肉粥不僅味道鮮美、易消化，還是具有多種營養價值的美食。甚至還有提高智商，保護大腦的作用呢。但是因爲放入了皮蛋，其中含有少量的鉛。所以小編在此提醒：再美味的食物，都不能吃太多噢。
