教你做一份好吃的滷肉飯
教你做一份好吃的滷肉飯
原料：五花肉400克，幹香菇50克，馬蹄100克。
配料：洋蔥半隻。
調料：老抽醬油1勺（約15毫升），生抽醬油2勺（約30毫升），料酒2勺（約30毫升），鹽半茶匙（約2克），綿白糖2勺（約16克）。
步驟
香菇用冷水泡發，清洗乾淨後去蒂切成0.5釐米大小的方丁，泡香菇的水不要倒掉；馬蹄去皮後切同樣大小的丁。
五花肉切成1釐米大小的塊，洋蔥也切同樣大小的片。
鍋中倒油加熱，放入洋蔥慢慢炒香並煎至金黃後，倒入五花肉翻炒。
將五花肉完全翻炒變色，並煸炒出油，倒入老抽醬油繼續翻炒大約5分鐘，然後倒入料酒、生抽醬油、泡髮香菇的水（注意不要把雜質也倒入），水面要完全沒過肉，中火燒開後，加入鹽和香菇、馬蹄，轉小火蓋上鍋蓋慢燉約45分鐘，中間儘量不加水，如果需要也要加熱水。
肉爛後，加入糖，以大火繼續燉，並至湯汁只剩下一點即可。將肉連着湯汁盛到米飯上，即爲香噴噴的家常滷肉飯。
