滷牛肉，是指用滷的方法處理出來的牛肉，煮熟煮透後，醬香濃郁。在施耐庵的《水滸傳》中，武松就是在店裏吃了二斤滷牛肉，喝了幾碗酒纔去打的老虎。文學作品都賦予牛肉以傳奇色彩，那麼接下來小編就教大家怎樣滷牛肉。
怎樣滷牛肉
準備材料：牛腱子肉、生薑、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉、少量樹椒。注意，牛腱子肉最適合滷製，肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面的髒物；然後切塊，浸泡在清水中約半小時，去除污血雜質。
滷牛肉
1.冷水下鍋，將牛肉焯水，撇去浮沫，這樣可以充分去除血末和異味。
2.將準備好的香料倒入鍋中，香料不必多而全，可以根據自己的喜好自由調整。
3.1個小時後，用筷子看是否戳得動牛肉，放鹽。
4.炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋。注意水要一次加足。如果發現水少，應加開水。
5.滷製時間不宜過長，否則沒有嚼勁，而且容易切碎，以筷子能夠輕鬆插入爲準。滷好的牛肉冷藏以後，更容易切片成型。
下酒菜滷牛肉
只需簡單幾步，一盤風味獨特的滷牛肉就做好啦。滷牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。牛肉和豬肉相比，口感上更有嚼勁。牛肉中大量的亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸等，能幫助人體產生熱量，給肌肉提供能量，促進身體組織修復。多吃牛肉，可以暖胃禦寒，強健筋骨，提高身體的抗病能力。冬季是進補的好時節，滷上一鍋牛肉，切片擺盤，邀上三五好友，大口喝酒，大塊吃肉，豈不妙哉。
