滷菜是一種比較傳統的烹飪工藝，大約有千餘年的時間了。滷菜其實也很簡單，但是要想做好滷菜，卻不是那麼簡單的。滷水越老越好，所以說我們平時在家做了滷菜的滷水，一定要保存好。給你滷味的做法，想吃什麼滷什麼，趕緊跟着廚師長去學一下吧。
滷味的做法
首先把買回來的滷料包放在冷水中侵泡一下，要不然在煮的時候滷藥味太大。然後，將自己準備好的豬皮，肥肉等提前用焯水煮去血液，然後清水洗乾淨就可以了。鍋上火加入清水燒開，放入泡好的滷藥包，先用小火慢煮半個小時。
滷菜
煮好之後放入骨頭和豬肉，再放入一勺蠔油，加入食用鹽，生抽調味，再放入糖色上色。大約煮了4個小時之後肉就已經很爛了，只是第一次做的不好吃，藥味比較濃。沒有肉香的味道，所以說就要滷的時間越久湯越好。
做滷湯沒有什麼技巧
滷湯有沒有做成功，是看是不是出現濃湯了，一般濃湯上面會飄着一層油，在家洗滷湯的話，用紗布過濾兩次就乾淨了。其實，做滷湯沒有什麼技巧，味道不夠，添調味就好了。對於滷味的做法，你怎麼看呢?
