美味的黑椒牛肉粒怎麼做
黑椒牛肉粒
用料：牛肉粒、杏鮑菇大半個、青椒半個、洋蔥半個、黑椒汁、蠔油、糖、醬油、黑胡椒粉、鹽。
做法：1、牛肉粒放入碗中均勻的灑少許鹽及黑胡椒粉及少許蠔油抓勻醃製10分鐘備用，其它食材切片。2、鍋中放油燒至滾熱，放入牛肉粒，迅速翻炒至表面成熟關火盛出備用。
3、鍋中留底油繼續加熱，依次加入洋蔥炒香，接着加入杏鮑菇片及青椒片翻炒，調入少許美極鮮醬油及一點點糖略翻炒。4、最後加入炒好的牛肉粒，加入2大湯匙黑椒汁一起翻炒均勻即可。
魚香茄子用料有哪些
魚香茄子用料：茄子、郫縣豆瓣醬、蔥、蒜、香醋、生抽、鹽、糖。
做法：1、把茄子切成條，可以切塊，切滾刀。2、將茄子入油鍋中炸。因爲自家油炸食品不像外面那樣反覆用油，所以建議準備小而深的鍋子，將炸好的茄子控油。
3、豆瓣醬、蒜末、蔥花備好，魚香汁，主要由生抽，米醋，鹽，糖組成，至於味道，可以自己先嚐嘗，酸鹹鮮口味符合您的口味即可。4、蔥花，豆瓣醬爆鍋，放入控好油的茄子，大火快炒。倒入準備好的魚香汁，繼續翻炒。炒均勻後，撒上蒜末，翻炒幾下準備出鍋。
紅燒肉末豆腐的做法
紅燒肉末豆腐用料：豆腐、肉末、豆瓣醬、豆豉、姜、香蔥、辣椒末、花椒粉、生抽、鹽、糖、蒜末、澱粉、食油、料酒。
做法：1、將豆腐切成大約2釐米的小方塊。2、熱油鍋，大約7成熱後，放入豆瓣醬，豆豉醬以及少許薑末和辣椒麪爆香，放入肉末炒散，直至肉末上色，加入適量的高湯或是開水，煮沸。
3、放入豆腐，大火燒5分鐘，加入少許生抽和食鹽和糖調味。4、澆上調好的澱粉，勾芡，撒入少許蔥末，最後可以在盛出後，撒入少許花椒粉。
青椒炒蛋怎麼做
青椒炒蛋用料：青椒一大把、雞蛋3個大的、蒜3瓣、生抽、老抽少量、鹽。
做法：1、將青椒剁碎，裝在大碗中備用，將雞蛋在另一個碗中打勻，將打勻的雞蛋液倒入青椒中拌勻，將蒜壓碎切碎加進去一起攪拌。
2、熱鍋，熱油，將拌好的雞蛋青椒倒進去，先不急着炒(不然很噁心)，灘勻，過一會兒開炒。3、翻炒至蛋不稀了，加生抽，加鹽，加雞精(可有可無)，炒到熟，起鍋前加一點點老抽潤色。
做酸辣土豆絲的竅門是什麼
酸辣土豆絲，實惠、簡單、美味、可口，是一道色香味俱全的家常菜。
土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。綜述，酸辣土豆絲是一種非常好的家常美味。
酸辣土豆絲可謂是人見人愛的一道家常菜，雖然價格便宜但是酸辣可口味道味道卻是大家喜愛的。無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影，雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜餚，但是能夠做好也是不容易的，如何才能保持土豆絲熟而脆爽是關鍵，這個和土豆的選擇、土豆絲的處理、炒制時的時間火候的把握有密切的關係。土豆最好選擇含水量高的新土豆，土豆絲要過水，炒制時大火快炒勤翻動，掌握了這些竅門相信你也能做出飯店水平。
做酸辣土豆絲用什麼醋比較好
做酸辣土豆絲喜歡用陳醋而不是白醋來烹製，雖然顏色稍深，但是陳醋的香味遠比白醋來的醇厚，儘管用白醋來烹製土豆絲的色澤好看，但是白醋的味道感覺太過妖豔，自己吃的菜我會以味道爲先來選擇食材。
製作食材：土豆 (300克)紅辣椒(15克)辣椒(青、尖)(15克)。花椒(2克)辣椒(紅、尖、幹)(5克)大蔥(5克)鹽(3克)味精(2克) 香醋(5克)花生油(10克)香油(5克) 蒜(5克)。
製作流程：
1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。
3.炒鍋上火，加入油燒熱 ，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
紅燒排骨哪些人不適合多吃
紅燒排骨，家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。一般人都可食用。適宜於氣血不足，陰虛納差者；溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。色香味俱全，做法簡單，是傳統佳節的常備菜餚。
原料：排骨，蔥，姜，醬油，老抽（稍許），鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十數粒，八角一隻，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。
做法：1.排骨切塊，開中火放上炒鍋，鍋內加底油後下排骨煸炒至噼啪作響時，將肉撈出控淨油後放入高壓鍋內，加蔥節、姜塊（拍破）、醬油、老抽（稍許）、鮮醬油（稍許）、紹酒4勺、花椒十數粒、八角一隻、十三香或五香粉少許、冰糖1-2勺、鹽適量;
紅燒排骨關鍵的一步是什麼
2.炒糖（一般家庭所制紅燒排骨）。這是影響紅燒成品顏色的關鍵一步。炒鍋刷淨放入底油少許，無需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖融化轉至棕紅色，糖液翻起棕紅色泡沫（還沒完哦!），繼續翻炒，片刻後你會看見泡沫增多顏色變淺轉呈很誘人的金紅色，這時糖纔算炒好。然後可以加水煮開再加入排骨中，直接把炒好的糖“刺啦”一聲澆在高壓鍋裏的排骨上;
3.高壓鍋中放入適量的水（在鍋中有一指節深即可），關蓋開火，待壓閥“呲呲”響後轉小火計時10-12分鐘;
4.高壓鍋閉火後，冷水衝閥待壓力退後，開蓋撈出蔥節、姜塊、花椒、八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。若無高壓鍋就需要多煮一會了，多放水開大火，電爐子的就只有燉了。
注意：炒糖一定要用小火併不斷翻攪，否則糖液未起泡沫時就已先糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的，也可一次多炒些糖再加水燒開，每次做菜時放一些就可以了。放冰糖也是爲了讓成色更爲紅亮。
