相關閱讀：夏季消暑有哪些方法？
夏天溫度高，有的人圖方便省事兒，就把凍肉從冰箱裏拿出來直接放在常溫下解凍。專家建議，最好提前半天放進冷藏室或用微波爐解凍，否則容易變質。
其實，常溫解凍是很不安全的。夏季細菌繁殖特別快，在常溫下解凍肉類很容易變質。喜歡依附肉類生長繁殖的細菌，在天熱的時候生長得最快。
如果解凍時間稍長，肉就可能不新鮮甚至腐敗變質。萬一肉再染上了能釋放毒素的細菌，對人體的危害就更大了。因爲有些毒素即使加熱烹調都不能被破壞。
其次，也不推薦用冷水、溫水甚至鹽水和醋浸泡解凍。因爲這些方法看似速度快，但是效果很不好。用水來解凍肉，外層的冰會先溶解，而裏面的肉融化得慢，就會膨脹並把細胞衝破，導致肉裏的營養物質隨水流失，烹調時的口感也會變差。
正確的解凍方法要儘量兼顧縮短解凍時間和保證內外解凍速度一致。如果時間充足，最好選擇冰箱低溫解凍法，就是提前半天把肉從冷凍室裏拿出來，放到冷藏室裏自然解凍。
到肉中間稍微變軟，但是整體仍然較硬時，就可以了。如果沒有充足的時間，可以用微波爐解凍。需要注意的是，微波爐解凍不能時間過長，用解凍檔定時半分鐘，到半化不化的時候在室溫下再放20分鐘，軟硬適度即可。
這裏給大家介紹一個能提高冷凍和解凍速度的小竅門：把生肉先切成一頓吃完的扁平塊，分裝以後再冷凍。肉的表面積越大解凍起來就越快，這樣冷凍效率高，解凍也容易，還能避免重複冷凍對肉質的影響。
如果是肉餡，建議裝在保鮮袋裏，趕走空氣，扎嚴實，再拍扁，這樣解凍就能快很多。
編輯推薦：夏季養生飲哪些花茶？ 盤點：性愛的最佳模式！
