第三軍醫大學重慶新橋醫院中醫科主任晉獻春介紹，傳統中醫認爲，苦味食品是降火良藥，新的研究也已發現，在苦瓜、杏仁、苦茶等苦味食物中，含有生物鹼、尿素類等苦味物質，而這些物質有解熱祛暑、消除疲勞的作用。
晉獻春介紹，苦瓜中存在一種具有明顯抗癌作用的活性蛋白質，這種蛋白質能夠激發體內免疫系統的防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。他說，苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜，不管是燒、炒還是涼拌、煲湯，只要能把苦瓜做熟且不失“青色”，都能達到去火目的。
晉獻春推薦了苦瓜的幾種簡便吃法，這些吃法對排毒解熱更爲有效。一是吃涼拌苦瓜，將苦瓜在沸水中汆一下，控水後加入佐料即可。二是泡苦瓜茶，將苦瓜切成片，直接泡茶飲用。三是榨苦瓜汁，用榨汁機將苦瓜榨汁後直接飲用。他說，飲用生苦瓜汁能使身體迅速吸收大量的苦瓜有效成分，不過，爲了口感不至於太苦，可以先用鹽水泡一下苦瓜，這樣可以去掉一些苦味。
