苦瓜是夏季的當季食物，從中醫角度來說，苦味的食物大多能夠清熱降火，夏季氣溫高熱，人也很容易上火中暑，因此吃些苦味的食物有助於消暑降火，而作爲當季食物的苦瓜就非常適合夏季食用了。
從功效上來看，苦瓜味苦性寒，能夠解毒清熱、清肝明目，對於中暑發熱、牙痛、便血、痢疾等症有治療功效，而且苦瓜可謂全身皆可以入藥，無論是根、藤還是葉子，均有相應的藥效。而從現代營養學來說，苦瓜有着非常豐富的營養價值，且維生素C含量豐富，多吃苦瓜能夠幫助保護心血管，降血壓和血膽固醇。不過需要提醒的是，苦瓜是寒性，因此如果體質屬於虛寒的人，要少吃或者不吃。
苦瓜作爲家常菜，有着許多做法，怎麼做味道更好呢？下面介紹一些苦瓜的做法。
1. 苦瓜汁
將苦瓜洗淨，挖去瓤和籽，切成塊狀，與去了皮的檸檬一起放入榨汁機中榨汁，食用的時候加些蜂蜜調味即可。
2. 涼拌苦瓜
將苦瓜洗淨去瓤，切成薄片過開水焯一下撈起，與調味料拌勻即可食用，調味料可根據自己的口味來選擇。
3. 苦瓜牛肉
將苦瓜洗淨去瓤切片，牛肉切片用油、鹽、糖和生粉醃製二十分鐘左右，苦瓜片下入加了油鹽的開水焯過撈起過冷水，然後放入加了蒜泥的油鍋中翻炒起鍋，再將牛肉下鍋炒熟了加些耗油調味盛到裝苦瓜的盤內即可。
4. 苦瓜炒蛋
苦瓜洗淨去瓤切片，過油鹽開水焯過撈起瀝乾，入爆香蒜末和翻炒蝦仁的鍋中繼續翻炒燜蓋至半熟後，加入攪拌好的蛋液繼續翻炒至熟透即可。
5. 苦瓜釀
將苦瓜切成略長的段，去掉內部的瓤和籽，填入餡料，餡料可以根據自己的口味進行調製，將釀好的苦瓜放入熱油鍋中輕輕翻炒至半熟，加入其它調料燜煮至熟透即可食用。
6. 清炒苦瓜
將苦瓜切成片，鍋內熱油下蔥段爆香後加入苦瓜片翻炒，隨後加入鹽和糖繼續翻炒至熟透，淋些麻油後即可起鍋。
7. 苦瓜素羊肉湯
苦瓜去瓤去籽切塊，如開水中焯燙至半熟後撈起，素羊肉下鍋焯過去油，將兩種食材一起放入鍋中加水、枸杞、米酒等燉熟即可。
8. 苦瓜排骨湯
苦瓜切段，將苦瓜和排骨都用開水焯過，一起放入鍋中加入適量清水燉煮至熟即可。
以上是苦瓜的一些常見做法，每個人的口味不同，可以根據自己的喜好進行選擇製作。苦瓜不僅可以煮熟了食用，也可以直接生吃，或者做成苦瓜乾泡水喝。不管生吃熟吃，都能發揮苦瓜的清熱功效，是夏日必備的食物之一。不僅如此，苦瓜也還有美容、瘦身等功效，將苦瓜做成各類果汁或蔬菜汁直接服用能夠起到減肥瘦身的功效。
但是需要注意，用苦瓜汁減肥並非人人都適合，尤其是腸胃不適的人，千萬不要輕易嘗試，畢竟苦瓜性寒，直接喝苦瓜汁對腸胃的傷害還是挺大的。
