雜碎湯介紹
青海人民把雜碎湯泡饃看成是最美好的早餐。它既能補身、耐飢，又能抗寒。雜碎是指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等，俗稱“下水”。
它又分兩種，即“牛下水”或“牛肉雜碎”、“羊下水”或“羊肉雜碎”。雜碎湯就是雜碎煮成的湯，即下水下鍋後，加調料、山楂等物，文火煮，腸肚爛後撈出，繼續煮頭蹄，去上層油 凝固(稱“化油”)，全部撈出備用。湯中加一些幹蔥絲、綠芫荽等調味品。雜碎湯香味濃、不膩、補身。
熬茶介紹
熬茶是一種煮開的紅茶，喝熬茶是青海的一種飲茶習慣。熬茶是用川湘茶區出產的磚茶加水煮開，再加上青鹽、花椒，講究點的還要加上姜皮、荊芥。
青海人喝鹹茶，有句順口溜“茶沒鹽，水一般，人沒錢，鬼一般”。
尕面片介紹
尕面片是青海人面食中最普遍而又很獨特的家常飯。這種面片不是用擀麪杖擀出來的，而是用手揪出來的。
入鍋撈起，澆上羊肉清湯，加入羊肉丁、西紅柿、青蘿蔔片，成爲“西紅柿羊肉面片”;和牛、羊肉片、豆腐、粉條、蔬菜混吃成爲“燴麪片”;還有和牛、羊肉、粉絲、蔬菜混炒成爲“炒麪片”，品種繁多，滋味各異。
土火鍋介紹
青海土火鍋的“鍋底”一般由羊肉清湯加少許酸菜製成，如果喜食辣，那再好不過，青海土火鍋口味偏重香辣，但湯色清亮，滋味天然醇厚;嘗一口，羊肉的鮮美與酸菜的爽口完美結合，肥膩感全無。
不得不說的一點就是，這道菜從西漢出現至今，一直採用傳統的銅質火鍋，以木炭爲燃料，使火鍋受熱均勻，味道天然。而且與大家平常吃的“涮羊肉”不同，青海土火鍋端上桌時，主要食材已經在鍋內整齊碼好，並且基本上都是熟食，食材上部再配些許辣椒絲、蔥絲加以點綴調味，看上去賞心悅目，值得一試。
幹拌介紹
幹拌是一種先經水煮，而後加入豐富的佐料炒制而成的拉麪，辣椒和醋可根據自己的飲食習慣添加，配上一碗牛肉清湯，味道獨特、極爲爽口。
如果你喜歡吃辣，那麼調上辣子，倒上醋，像幹拌一樣拌起來，再配上一碗酸湯!哇……油潑辣子的香味四溢……
甜醅介紹
西寧有句民諺說：“給嘴解饞，甜醅當先。”甜醅是一種受西寧當地人民喜愛的甜食。甜溢酒香，味美可口，多以玉麥(即莜麥)、青稞之類爲原料。
既可調節飲食，又可以供賓客，釀造過程講究乾淨衛生，夏天吃它能清心提神，去除酷暑帶來的煩躁與倦怠感;冬天食用則能溫心養胃，可強身健體，增加食慾。
羊腸面介紹
羊腸面是西寧地區常見的一種風味小吃。它以羊腸爲主料， 並伴以熱湯切面共食。每一碗羊腸面都配有小碗湯，有些湯會加胡椒粉。
把湯倒入面，攪和開了吃上一口，濃重的香味便會瀰漫口中。夏天吃涼，冬天可吃熱，腸面又細又脆，裏面的餡很軟，風味獨特，口感甚好。
手抓羊肉介紹
顧名思義，需要靠手抓、撕，或藏刀切割這種獨特的吃法來吃羊肉，雖然隨着時代的發展，已經不用這種吃法了，但叫法還是流傳至今。
西寧手抓羊肉肉赤膘白，肥而不膩，油潤肉酥，質嫩滑軟，十分可口。肉味鮮美，平常不是特別喜歡羊肉的也可以嘗試一下，沒有很重的羊羶味。手抓羊肉，無論是吃法還是色香味都在一定程度上代表着青海人樸實豪放，熱情好客的性格，頗受各地遊客的歡迎。
釀皮介紹
西寧釀皮與別的地方的釀皮不一樣,油糊、紅辣、酸香出頭。
金黃透亮的釀皮滑嫩爽口，油紅晶亮的調料酸辣醇香，既可作主食充飢，也可當菜餚充當下酒冷盤，冷熱均宜，四季可食。
酸奶介紹
西寧酸奶的美味可以稱得上是一絕。西寧的酸奶不是“喝”而是“吃”的，厚厚的一碗，還未吃就能聞到淡淡的奶香。
起到點睛之筆作用的是最上面的一層甜醅，非常美味。加一勺白糖，酸中帶甜，更是涼爽可口。西寧酸奶以莫家街的永慶酸奶最爲著名。
