在煩悶的夏季中，清熱很重要，清熱解毒的湯品有不少，苦瓜排骨湯絕對是其中經典的一道，雖然很常見，但是不見得都很好喝呢，下面就教教你苦瓜排骨湯怎麼煲更好喝!
苦瓜排骨湯
食材：
苦瓜 (中型2個)、排骨 (約1/2磅)、姜
做法：
1、將排骨放在大碗，放生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓醃至起膠，手很粘的感覺，再加水1湯匙，手抓至水完全被吸收，加玉米澱粉1/2茶匙，抓勻，放在密實盒裏過一夜;
2、開一鍋，開火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水燒開，骨肉內裏的血水滲出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇開，滾3-5分鐘即可撈出，用熱水洗去浮沫，如果怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水時下1/2茶匙鹽;
3、與時同時可放瓦煲於另一爐上，放3-4片姜，半煲水，燒開;
4、將洗乾淨的排骨放入瓦煲裏，蓋蓋子慢火滾，此時可騰出手來處理苦瓜;
5、把苦瓜切成塊，將苦瓜焯水，水裏放1茶匙鹽;
6、排骨煮至較軟時，倒入苦瓜，撒一點點胡椒粉(去腥味)，蓋蓋子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥軟，大約20-40分鐘，食用時才加鹽。
苦瓜排骨湯做法
小編提示：
1、排骨要焯過水，否則浮沫太多了，同時，放幾片姜焯水也能去除腥騷味;
2、有些友友會想，既然排骨都醃過了，再焯水，有意義嗎?我想是有的，因醃了一夜，多少會入些味，放了胡椒粉和料酒，排骨多少都有吸收一些，異味會減少，而且醃過的排骨焯水後柴感會減少些。
3、不用瓦煲燉湯也可以，不過很多人習慣人喜歡喝熱湯，瓦煲能保溫，而且心裏總覺得瓦煲煲湯比金屬煲或金屬鍋好些。
苦瓜排骨湯食譜
苦瓜排骨湯是非常上佳的夏天湯品，但是苦瓜的苦味讓很多人望而卻步，小編偷偷告訴你，只要放幾顆香菇，就能去除苦味，當然，仍是推薦原汁原味的苦瓜排骨湯。
