像白米粥、紅豆粥、胡辣湯、麪條、餛飩、牛奶、豆漿、豆腐腦、羊雜湯、炒肝等等，可以一口氣說出來幾十種。那麼哪種湯水，是早餐最好的選擇呢？快來和來看看。
這些湯水裏，其實主要可以分爲四類，第一類是牛奶、奶粉等奶製品；第二類是豆漿、豆腐腦、豆花等豆製品食物；第三類是麪條、餛飩、粥這些澱粉類食物；第四類是炒肝、羊雜湯等動物內臟類食物。
所以今天就來跟大家聊聊：牛奶、豆漿、粥和羊雜湯這些食物，那種纔是早餐最好的選擇。
牛奶和豆漿，這兩種白色的食物應該說是各有利弊，牛奶是鈣元素主要的來源。每100毫升牛奶可以提供106毫克的鈣元素，而《中國居民膳食指南》建議，我國成年人每天至少攝入300毫升牛奶。
尤其是目前我成年人普遍鈣攝入不了不足，每天喝一到兩杯牛奶，是正確的選擇。少部分存在乳糖不耐症的人，則可以改爲喝一兩杯酸奶補充鈣元素。
而另一種食物豆漿，含有卵磷脂、大豆異黃酮和部分B族維生素，是牛奶所不具備的。這些營養素對女性有特殊的好處，可以有效減輕更年期的症狀，調節女性內分泌系統。
所以牛奶和豆漿，在營養上相互補充，並不衝突，其實是可以搭配着一起喝的。
下面再說說粥、面這些澱粉爲主的早餐食物，這些食物可以提供充足的碳水化合物，早餐光喝一碗粥或者吃一碗麪條，也基本可以吃飽肚子。
但是這些食物除了碳水化合物之外，維生素、礦物質、蛋白質的含量都很低，不能像牛奶豆漿那樣，提供鈣、大豆異黃酮和維生素。
尤其是有糖尿病的老年人，一日三餐都應該控制碳水化合物的攝入量，避免引起血糖的快速升高。
最後是炒肝、羊雜湯這些動物內臟類的早餐，這些食物畢竟是肉類所以很解饞，蛋白質和熱量也都比較高。但缺點也很明顯，脂肪、膽固醇和嘌呤含量過高，非常不適合有痛風、高血脂等慢性病的人經吃。
整體來說，牛奶、豆漿和粥的營養各不相同，可以一週七天換着花樣吃，以達到各種營養素都補充全面的目的。
原則
吃早餐三大原則:
一、必須有豐富的品種類型，均衡飲食，營養全面;
二、必須有碳水化合物，用以補充足夠的能量;
三、必須要補充維生素，那是不可忽視的重要營養物質，而且早餐攝入吸收率最高。
早餐前應先喝水，人經過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養，早餐起牀後處於一種生理性缺水狀態。如果只進食常規早餐，遠遠不能補充生理性缺水。因此，早上起來不要急於吃早餐，而應立即飲500-800毫升溫開水，既可補充一夜流失後的水分，還可以清理腸道.但不要在吃早餐前喝較多的水。
早餐食譜中的各種營養素的量，一般應占全天的供給量的30%左右。其中對在中、晚餐中可能供給不足的營養，如能量、維生素B1等，早餐應適量增加。且做到粗細搭配，使食物蛋白質中的8種必要氨基酸組成比例更趨平衡，營養互補。
清晨最不該吃的三類食物
一.忌喝大量冰涼的飲料:溫度相差太大會強烈刺激胃腸道，導致突發性攣縮。對女性的健康也有較大的影響。
二.忌空腹吃香蕉:香蕉中除了含有助眠的鉀，還含有大量的鎂元素，若空腹食用，會使血液中的含鎂量驟然升高，而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一。
三.忌空腹吃菠蘿:菠蘿裏含有強酵素，空腹吃會傷胃，其營養成分必須在吃完飯後才能更好地被吸收。
小提示:清晨也不要空腹喝醋或吃蒜。空腹喝醋會導致胃酸過多而傷胃;而蒜素會對胃粘膜、腸壁造成刺激，引起胃痙攣。
要講究既要考慮個性生理特點，又要考慮各人的食慾興趣和口味愛好，最好是熱稀飯、熱燕麥片、熱豆漿、熱牛奶、熱咖啡和熱茶，切忌喝冰咖啡、冰紅茶、冰果汁等，油炸食品要少吃。
不少人早餐習慣只吃饅頭、油炸食品、豆漿。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質、脂肪，但均爲酸性食物，若酸性食物在膳食中超量，容易導致血液偏酸性，引起體內生理上酸鹼平衡失調，常可出現缺鈣症。因此，若能吃點含鹼性物質的蔬菜、水果，就能達到膳食酸鹼平衡及營養素的平衡。以清淡、營養均衡、能量不要過高、水分充足爲主要原則，進行合理的早餐膳食搭配即可。
早餐食譜
食譜1
購買:小饅頭、豆漿、豆腐乾、鹹鴨蛋、鮮橙。
製作:取兩個小饅頭加熱，鹹鴨蛋切兩半，食用其中一半，取豆腐乾50克盛在盤裏，鮮橙切開，搭配250毫升豆漿一起食用。
食譜2
購買:三明治麪包、肉鬆、花生醬、早餐奶、番茄。
製作:取兩片三明治麪包，在一片上抹一小匙花生醬，在另一片上抹約20克肉鬆，將一個番茄切片加在中間食用即可。牛奶飲用量爲250毫升。
食譜3
購買:全麥麪包、香腸、酸奶、雞蛋和黃瓜。
製作:取全麥麪包兩至三片，雞蛋煮熟，再取1/2根黃瓜切成小條並加少許鹽，配一根香腸，飲用200毫升酸奶。
食譜4
購買:漢堡麪包、奶酪、果醬、早餐奶、營養麥片、獼猴桃。
製作:漢堡麪包橫切兩半，抹一小匙果醬，中間加兩片奶酪;一個獼猴桃切片，加在麪包中或直接食用均可。牛奶倒入杯中加適量營養麥片飲用。
食譜5
購買:豆沙包、豆漿、腐乳、雞蛋、蘋果。
製作:取兩個小豆沙包加熱，雞蛋煮熟，取腐乳少量，與豆漿、蘋果搭配一起食用。豆漿250毫升。
