牛皮菜的詳細介紹
牛皮菜，又名：根達菜、葉菾菜、牛皮菜、厚皮菜、莙達菜或光菜。它是藜科、甜菜屬，一二年生草本，綠葉菜類蔬菜。
以肥厚的葉、梗或嫩苗供食用。根椐葉片、葉柄特徵可分爲青梗種、白梗種和皺葉種等三種類型。
牛皮菜的食療功效
牛皮菜性味、甘涼；
具有清熱解毒，行瘀止血的作用。
牛皮菜的營養價值
牛皮菜是我國北方夏淡季節的常見食用葉菜，鮮嫩多汁，適口性好。菜葉片富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維C、鉀、鈣、鐵等微量元素。具有清熱解毒，行瘀止血的功效。
食用牛皮菜的相關人羣
一般人羣均可食用。
牛皮菜的加工方式
1. 應結合採食部位選擇品種，如採食嫩苗擇青梗種爲宜；如剝取嫩葉梗則可選用白梗種。
2. 南方春、秋兩季集中收穫，主要供應11月至次年5月的冬春淡季市場。
3. 北方主要供夏淡市場。宜鮮銷。可炒食、煮食或稍燙煮後涼拌，作餡的一種綠色蔬菜
備註
牛皮菜一般用作青飼料，它的葉柔嫩多汁，適口性好，除餵豬外，還可喂牛、兔、鴨、鵝等，也可打漿餵魚。
牛皮菜原產歐洲南部，公元5世紀從阿拉伯傳入我國。北京1985年在小湯山地熱種植，目前在小湯山、北七家、馬池口等鎮種植約300畝，畝產量在3000克左右，品種有紅梗厚皮菜、白梗牛皮菜等。
