中國十大名菜最下飯的菜是哪一道?我真心覺得是東坡肉啊，酥皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，肉超級酥爛，入口即化。配着米飯又香又不會膩口，米飯就着東坡肉，真心可以吃掉三大碗。
酥皮嫩肉
沒錯，東坡肉就是和蘇東坡有關的菜，是北宋詞人蘇東坡所創。蘇軾的這種紅燒肉最早在徐州的創制，在黃州時得到進一步提高，在杭州時聞名全國。在徐州時和全城百姓抗洪築堤保城，徐州百姓爲感謝他，殺豬宰羊，擔酒攜菜上府慰勞。蘇軾做成紅燒肉回贈百姓，此後回贈肉在徐州一帶流傳。蘇軾被貶黃州時，號稱“東坡居士”。後蘇軾在杭州任知州，又因治理有方，百姓感恩擡豬擔酒來給他拜年。蘇軾收到後，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，製成紅燒肉分發大家，大家吃後無不稱奇，把他送來的肉都親切地稱爲“東坡肉”。
這麼下飯的東坡肉，當然要學會東坡肉的做法，以便能常常配飯吃。
東坡肉的做法：
食材：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊(拍鬆)50克、醬油150克。
步驟：
1.將豬五花肋肉刮洗乾淨，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨，切成正方形的肉塊，。
2.取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封，用微火燜酥後，將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中，加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。
東坡肉的做法就是這樣講究，再加上蘇東坡的美名，自然成爲杭州第一道名菜。
