雖然西瓜皮不是什麼拿得出檯面的好東西，但現代人“富貴病”多，要吃塊西瓜消暑嘛，又怕糖分高，這時西瓜皮正好派上用場了，中醫稱西瓜皮爲“西瓜翠衣”，是清熱解暑、生津止渴的良藥，而且含糖不多，適合各類人羣食用。涼拌西瓜皮是最常見的吃法，另外還可以炒、煲湯、泡茶等，不妨試試。
西瓜皮薏米煲鴨
做法：
1. 取半個西瓜皮（留少許紅肉），薄薄削去一層皮青，洗淨，切塊;
2. 薏米洗淨，浸泡一小時備用;陳皮泡軟，颳去白瓤，洗淨;
3. 洗淨宰好的老鴨，斬大件，汆水撈起;
4. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料，武火煮沸，轉文火煲兩個小時，下鹽調味飲用。
將剩下的西瓜皮削去皮青，切成絲，撒上點鹽出出水，然後倒上白醋和砂糖醃好，酸甜爽脆，是十分清香可口的涼拌小菜。各種食物也非常豐富，啃完西瓜總是隨手拋棄，再不會費力將其整制，那酸甜的滋味便留在了記憶裏。
止渴利尿西瓜皮排骨湯
西瓜皮500克、排骨400克、姜2片、鹽適量。排骨洗淨，用沸水汆過洗淨;湯煲中放入約8杯水，放入排骨和薑片，大火燒沸後轉小火煲40分鐘左右;西瓜皮洗淨，去掉剩餘瓜肉和綠皮，切成小塊;將西瓜皮塊放入湯煲中轉大火，燒沸後轉小火煲30分鐘;下鹽調味即可。
清甜滋潤西瓜皮果醬
西瓜皮500克、白糖80克。西瓜皮洗淨，薄薄削去一層皮青，然後將果肉切小塊。將西瓜皮放入攪拌機，加少許水，打碎;將瓜茸倒進鍋中，再加入白糖，攪拌均勻;煮開後轉小火煮至水收幹，即可關火;晾至溫熱時即可裝進瓶裏或者保鮮盒，完全冷卻後封口放入冰箱冷藏。可用來沖水喝或作麪包醬。
