菠菜有抗衰老的功效，又能增強青春活力，而且具有能美化皮膚，有助於黑色素的運動，使頭髮永葆黑色，促進頭髮生長，還可預防貧血，特別適合女性食用，因爲女性朋友生理期的關係，容易發生貧血和冬季手腳冰涼，需要多攝取維生素。
其他養生功效
潤腸通便
菠菜中含大量的膳食纖維，利於消化，通便，對便祕有很好的預防作用。
延緩衰老
菠菜具有清除體內自由基，延緩衰老的作用。
護眼、防治口腔炎
菠菜含有豐富的胡蘿蔔素，能夠保護視力，防治口角炎，口腔潰瘍等。
預防貧血
菠菜中含有豐富的鐵，有補血的功效，可預防缺鐵性貧血。
食用指南：1、烹調菠菜前宜用沸水將其焯透，因爲菠菜富含草酸，焯水可以減少菠菜中草酸的含量。
2、菠菜最好現買現吃，菠菜購買後應該儘早食用，不然放置時間長了，菠菜中的含有的維生素C會流失。
選購妙招：菠菜要選擇根部新鮮水靈，葉片顏色深綠而有光澤，葉片充分舒展的。
美容養顏菜譜推薦
三彩菠菜
材料：菠菜350克，粉絲50克，海米30克，雞蛋2個。
調料：蒜末，鹽，醋，香油，味精，植物油各適量。
做法：1、菠菜擇洗乾淨，放入開水中略燙，撈出切成長段，粉絲泡發後，剪成長段，海米泡發，雞蛋加少許鹽打散。
2、煎鍋倒油燒至五成熱，倒入雞蛋液，讓其在鍋中攤開，待攤成蛋皮後，取出，切成絲。
3、炒鍋倒油燒熱，炒香蒜末，海米，加入菠菜，粉絲，雞蛋絲，鹽，醋，香油，味精，翻炒至熟即可。
菠菜鴨血湯
材料：鴨血150克，菠菜250克。
調料：鹽，香油，蔥末，植物油各適量。
做法：1、將鴨血洗淨，切成片，菠菜去老葉，洗淨切長段備用。
2、鍋置火上，倒植物油燒熱，放入蔥末煸炒出香味，倒入適量清水，煮開，放入鴨血，煮開，轉中火燜10分鐘。
3、放入菠菜，加入鹽，小火煮5分鐘，淋上香油即可。
烹飪妙招：菠菜可以換成白菜，變成鴨血白菜湯，味道清淡，營養也十分豐富。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
