銀耳是一種很好的滋補品，具有扶正強壯的作用，適用於一切體虛者，銀耳不但能滋陰養顏，還有利於體內毒素的排出，長期食用可以潤膚，並有去除臉部黃褐斑的功效。
其他養生功效
減肥瘦身
銀耳含有豐富的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，減少脂肪的吸收，從而達到減肥的效果。
提高免疫力
經常吃銀耳可以提高人體的免疫力。
保護肝臟
銀耳富含多種素，這些營養素可以增強肝臟的解毒能力，起到保護肝臟的作用。
食用指南：1、銀耳受潮會發黴變質，如能聞出酸味或其他氣味，則不能再食用。
2、做熟的銀耳不宜久做，吃了容易出現頭暈，無力，胸悶，氣短等中毒症狀。
選購妙招：質量好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈現白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。
美容養顏菜譜推薦
涼拌銀耳
材料：水發銀耳150克，小黃瓜1根。
調料：鹽，大蒜，紅辣椒，白糖，醋，香油各適量。
做法：1、將銀耳切成細條，放入沸水中焯水，撈起瀝乾備用，將大蒜切成片備用。
2、將黃瓜切成細條放入鹽攪拌5分鐘，用冷開水沖掉鹽。
3、把燙好的涼銀耳和黃瓜細條排放在盆裏，加入蒜片，白糖，醋，鹽，香油和紅辣椒攪拌即可。
銀耳粥
材料：銀耳5克，大米50克。
調料：冰糖適量。
做法：1、銀耳用冷水浸泡1小時，漲開，洗淨待用。
2、大米洗淨，加水浸泡20分鐘，移到火上煮開，改小火煮10分鐘，再加入銀耳同煮至米粒軟爛。
3、加入冰糖調味，煮到冰糖溶化，拌勻即可。
烹飪妙招：選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮後食用，味道更佳。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
