夏天吃火鍋可以不上火
涮材選涼性或中性食物
鴨肉、魚肉、嫩雞肉都屬於性味偏涼的肉類，涮起來鮮嫩可口，值得推薦；而羊肉屬於燥性食物，就要少吃了。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，有清涼、解毒、祛火的作用，適宜涮吃。蔬菜中又以蓮藕、荸薺等水生蔬菜爲最佳。而豆腐具有清熱瀉火、除煩止渴的作用，也是非常值得推薦的。
鍋底加些涼性食物
涮火鍋時可在鍋底裏適當加入苦瓜、薄荷等平衡涼熱，這樣湯底煮起來既清涼又美味。如果不喜歡苦瓜的味道，適當加入冬瓜、麥冬等，也能起到清涼祛火的作用。或者放幾片菊花瓣進去，這樣不僅鍋裏有菊之芳香，還可清熱解毒，清肝明目，疏散風熱。
蘸料也有祛火妙招
拌麻醬的時候，可以在水裏煮一些苦瓜、黃瓜等涼性食物，用煮過這些食物的水來調醬料，就能起到清涼祛暑的作用。
涼茶、菊花茶是上選搭配
吃火鍋時儘量不要喝碳酸類飲料，涼茶、菊花茶等是火鍋飲料的上選搭配。至於吃完火鍋後的甜品，可以喝一碗百合銀耳羹，或是吃幾塊梨，都能養陰生津潤燥，達到解膩清口的效用。
夏天吃火鍋有益於健康
夏季的特點是氣溫高、空氣潮溼，人體受熱空氣的籠罩，肌體出汗多，丟失大量的水分和鹽造成胃酸分泌下降，唾液減少、食慾不振。吃火鍋可以很有效地解決這些問題。此外，據專家介紹，夏天的飲食首先要補足水分、鹽、鉀、鈣、鎂微量元素、電解質、含氮物質以及維生素。
在火鍋料中應多配綠色蔬菜、豆腐、雞蛋、瘦肉、魚肉、雞鴨、豬肝、茄子、黃瓜、苦瓜、冬瓜、竹筍、蒲公英保健食品，這些菜可刺激食慾、開胃、補脾胃、幫助消化。而且還給人體提供豐富的氨基酸、維生素、微量元素、生物鹼、甙類、苦味質，可對人體提神醒腦，消除炎熱疲勞。
食用火鍋後稍稍休息，再飲一杯冷飲能增加體內擾誘生素等抗病毒成分的攝入，可以少患腹瀉、痢疾等疾病。夏季細菌容易繁殖傳播，應在火鍋料中多配蒜和醋，蒜和醋具有殺菌和抗病毒感染的作用，以確保身體健康。
夏天吃火鍋注意事項
一個誤區：吃火鍋+冰啤酒
一邊吃着火鍋，一邊喝冰啤酒或者是別的冰鎮飲料，這樣對自己腸胃很不負責的做法哦。忽冷忽熱，刺激性太強，容易造成胃腸疾病，長期這樣，小心腸胃會抗議。涼茶預防上火、口感甘甜，是夏日火鍋必備搭檔。
特別注意，吃火鍋時，白酒一定不要喝，因爲白酒會發熱，1克酒精能產生7卡的熱量，喝了白酒人體會發熱，熱上加熱，實屬不智之舉。
一個提醒：愛，也不要貪食
夏日裏最好不要超過半個月一次，過於頻繁吃火鍋容易導致虛火上升。另外，痛風症者不宜。
一個原則：少肉多素
夏天吃火鍋應當首選清淡火鍋，微辣爲宜。要多放一些蔬菜、菇類和豆製品，不要大魚大肉。蔬菜含大量維生素及葉綠素，不僅能消除油膩，補充夏季因爲流汗人體維生素的不足。在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏清熱瀉火的作用。羊肉和牛肉屬於溫補食品，秋冬食用佳，夏天最好少吃或者不吃。牛蛙和蟾蜍，吃時要耐心，一定要等水溫夠，熟透了才吃。
