猴頭菇也叫做猴頭菌，猴頭，猴菇，猴蘑，刺蝟菌等名稱，因爲外表長的猴子的頭部，所以被叫做猴頭菇。在菌類當中，猴頭菇的珍貴程度僅次於靈芝，因爲很難得，古代是隻有宮廷和王府才能享受的美食，有“葷中素”之稱。今天我們就跟隨來爲大家介紹猴頭菇的功效。
猴頭菇的功效
1、預防癌症
猴頭菇中的多糖類、多肽、揮發油和氨基酸能夠抑制癌細胞遺傳物質的合成，從而起到防治消化道腫瘤如胃癌、食道癌等的作用。
2、延緩衰老
猴頭菇還具有延緩我們身體衰老的功效和作用，經常吃猴頭菇能夠幫助我們延緩衰老，在民間有一些傳說，多吃猴頭菇能夠返老還童，可以看出猴頭菇能夠延緩衰老，也能讓身體變得更加年輕的功效和作用非常的明顯，而且猴頭菇還具有治療我們一些神經衰弱的功效和作用，對於輔助治療這種疾病具有非常有效的效果，猴頭菇還能夠幫助我們降血脂，降膽固醇。
3、滋補強身
猴頭菇是一種蛋白質含量比較高，而脂肪含量也非常低的一種食物。而且其中還含有非常豐富的礦物質以及維生素，這些物質都可以爲我們的身體補充非常多的營養，尤其是對於那些老年人或者是身體相對來說比較虛弱的人來說，非常的適合。
4、降血脂、降膽固醇
猴頭菇中的脂肪含量低，並且含有的大部分都是不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸能夠抑制膽固醇和甘油三酯在血液中的沉積，從而達到調節血脂，降低血脂和降低膽固醇的功效，預防心腦血管類的疾病。
5、預防胃病
猴頭菇是公認的養胃聖品，這是因爲它含有的猴菇多糖和氨基酸具有保護、調理消化系統功能和修復受損胃粘膜的作用，還能殺滅引起胃炎及消化道潰瘍的幽門螺桿菌，對慢性胃炎、胃潰瘍及胃酸過多等症有較好的療效。
6、增強免疫力
猴頭菇的營養豐富，有很高的營養價值，是一種高蛋白，低脂肪的滋補食物，含有豐富的維生素和微量元素，食用猴頭菇能夠給身體提供需要的營養，滋補身體，並且猴頭菇中的蛋白質含量高，氨基酸種類豐富，食用猴頭菇能夠提高人體的免疫力。
7、助消化
猴頭菇中含有多達17種天然氨基酸，還含有豐富的多糖，能夠調節消化系統功能，幫助消化，常用於輔助治療胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病。
猴頭菇的家常做法
猴頭菇燉雞湯
做法：先將200克猴頭菇洗淨，浸泡，把雞洗乾淨，如果怕肥的話，可以把皮拔去，斬件。再加入一下塊豬肉吊味。放入去核紅棗，茨實，幹淮山，枸杞等煲湯料在電子瓦橕裏燉2個半小時，或者用壓力鍋小火壓50分鐘。
猴頭菇仔雞煲
材料：猴頭菇四五朵，草原興發綠鳥雞1只，綠鳥伴侶調料一袋，土豆
做法：
1、仔雞洗淨，切塊，用料酒，生抽，蔥姜，八角醃製；
2、猴頭菇用清水泡發，洗淨，撕成小朵；
3、土豆洗淨去皮切塊；
4、油鍋入少量油，下雞塊，翻炒至肉縮，加入猴頭菇，土豆，乾紅椒，翻炒均勻後加入沒過的水，倒入綠鳥伴侶調料；
5、轉入沙鍋內，大火燒開，轉小火煲30分鐘左右後，加適量鹽，麻油，調味。
海鮮幹燉猴頭菇
材料：海螺幹，包裝上寫的是象拔蚌幹，不太確定，不過味道鮮的不得了。
枸杞，淮山，猴頭菇，北芪，蜜棗，瑤柱，玉竹。
做法：所有的東西洗乾淨，燉鍋大火燒開，小火燉兩個多小時的樣子？
貼士：因爲海螺和瑤柱的關係，雖然沒有放肉，湯的味道反而格外的清甜，非常喜歡的說。
猴頭菇排骨湯
原料：猴頭菇5朵、菇5朵、排骨500克、花椒、薑片、黃酒、紅棗適量。
製作方法：
1、將排骨洗淨後剁成小塊，放入沸水中煮5分鐘，倒入黃酒，煮去血水，瀝乾備用；
2、將猴頭菇用清水泡軟後撈出（8小時以上，大家可以吃完晚飯後泡上），擠幹水，去根蒂和泥沙；再放開水鍋中氽40分鐘，撈出後擠盡水分，撕成小朵備用；
3、燉鍋中加水，放入排骨、猴頭菇、香菇、黃酒、薑片、紅棗、花椒，大火煮30分鐘；
4、大火煮開後，轉中火燉半小時，再轉小火燉2小時候左右，到排骨軟爲止。
上好的幹猴頭菇呈褐色或金黃色，購買時選形體完整無缺、茸毛齊全、個大肥美的菇體；因猴頭菇帶有苦味，在烹製的時候加入料酒煮制可以清除苦味；一定要將猴頭菇充分泡發後再煮軟，否則會很苦、嚼不爛，大家一定不能省略這個步驟哦
