其實對於絲瓜這種食材來說很多人並不是那麼陌生的，甚至是熟悉的，尤其是在農村地區的人們對於絲瓜更加熟悉，因爲當絲瓜老去以後就會用刷碗的，這種東西就被人們叫做絲瓜絡的，但其實絲瓜本身的營養成分也是相當豐富的，尤其是絲瓜湯的，因爲絲瓜湯這種做法是可以很好的將絲瓜裏面的營養鎖住的，不會讓營養成分經過反覆翻炒以後流失的，尤其是湯汁是非常濃郁的。
1.準備好材料。
2.絲瓜去皮後切成滾刀塊，沖洗下瀝乾水分備用。
3.將火腿腸切片。
4.雞蛋打散。
5.鍋內倒少許油，加熱後把絲瓜放入翻炒。
6.待絲瓜翻炒變軟後，注入兩大碗的清水燒開。
7.湯水燒開沸騰後加入蝦皮，慢慢倒入雞蛋液。（雞蛋液下入鍋中時，要順着鍋一圈淋下去，等蛋液在鍋裏凝固，就會是漂亮的蛋花了）
絲瓜湯的做法步驟88.關火，因爲火腿腸已經是熟的了，所以最後放。再調入適量鹽，攪拌均勻即可。
小貼士
1.絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。
2.絲瓜選擇硬的，而不是軟的；軟的不新鮮，且去皮難去。
3.絲瓜湯煮好後味道很鮮美了，我就沒再加雞精。
4.湯不宜久煮，3分鐘即可，煮絲瓜的時候不要蓋蓋子，蓋蓋子很容易變黃。
那麼在燒絲瓜湯的時候就要注意不能夠加入過多的醬油的，或者是一些口味比較重的調味料，這樣的話就會讓人們感覺不到絲瓜本身的香甜的，而且最好在做絲瓜湯的時候不要放雞精這種調味料的，因爲絲瓜湯味道已經足夠鮮美，如果是再往裏面加入雞精的話就是多此一舉，反而就會破壞掉絲瓜湯原本的味道。
