其實有很多人在做菜的時候總是會或多或少的遇到一些困難，尤其是剛學會做菜的人們對於廚房是手忙腳亂的，根本就不知道一些菜餚的特性是什麼，這樣炒出來的菜有就沒有辦法發揮真正的口味，尤其是對於絲瓜來說，因爲絲瓜本身在翻炒的時候就是特別的容易發黑，所以很多人炒出來的絲瓜都是黑溜溜的，這樣的話就會讓人們毫無食慾，而且會損害絲瓜本身的營養物質。
PS：1.絲瓜湯裏放些幹蝦皮會使味道更鮮美。
2.用漏勺過濾蛋液讓蛋花凝聚更漂亮。這是我很久以前在生活一點通裏學來的，他用的是大漏勺。
3.讓絲瓜煮出來不發黑，就是等水煮開後放入絲瓜，加少許鹽，再煮開水。
又名天絲瓜、天羅、蜜瓜、布瓜、天吊瓜、純陽瓜、倒陽菜、水瓜、絮瓜、縑瓜、蠻瓜、綿瓜。
絲瓜爲葫蘆得植物絲瓜或粵絲瓜的鮮嫩果實，又稱吊瓜，原產於南洋，明代引種到我國，成爲人們常吃的蔬菜。絲瓜的藥用價值最高，全身都可入藥。絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皁甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。
營養價值
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。
1、抗壞血病：
絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症；
2、健腦美容：
由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺；
那麼人們在做絲瓜湯的時候就最好是要等水開了以後再放絲瓜的，而且在放絲瓜的過程中還要加入一些少許的鹽，但是不能夠加太多的，要不然的話就會破壞絲瓜湯本身的口感，然後再加入一些白開水，這樣煮出來的絲瓜就不會出現發黑的情況，讓人們感覺到特別的有食慾，可以保留絲瓜本來的翠綠色。
