膽固醇偏高患者大部分是由於攝入了過量的飽和脂肪酸，從而導致的冠狀動脈粥樣硬化。而冠狀動脈的硬化容易使人們患血栓等疾病，對於膽固醇偏高的患者來說，有一些東西是不能吃的，過多的食用某類食物會使膽固醇含量增高。下面就給大家舉一些例子，看看哪些食物會使得膽固醇含量上升。
貝類和軟體類水產往往富含膽固醇，不適合患者食用。而魚類裏脂肪含量高的也不適宜食用。像螃蟹、魷魚、龍蝦、墨魚、鱔魚、泥鰍、鯽魚、生魚，等等，都不適宜頻繁大量食用。很多魚類都有一定的脂肪含量，不可能什麼魚類都不食用的，對於這種情況，儘量選擇低脂肪的魚類食用，或是食用魚肉裏脂肪含量低的部分。海魚類確實有益健康，更適合高膽固醇患者食用。但是，很多人據此認爲魚肝油和深海魚油一類的產品也適合高膽固醇人羣食用。
蛋黃、動物內臟（肝、肺、腎、胰、心等）、魚籽、腦（豬腦、羊腦等）、蝦籽、肥肉、蟹黃，等等，都是富含膽固醇高的食物，日常飲食中要儘量不吃，或是少吃控制食用量。動物油脂富含飽和脂肪酸，而植物性油脂富含不飽和脂肪酸，因而，平時飲食要用植物性油脂來烹飪，如花生油、橄欖油、葵花籽油等。
此外，雖然動物性油脂過多的攝入會對人體身體健康有所危害，但是也不能一點也不攝入，動物性油脂對於人體血管的保護也是很重要的。有些人認爲只要服用了將膽固醇的藥物，就會不用顧忌太多，這樣的觀點也是錯誤的。不加控制的飲食習慣會使得膽固醇含量上下浮動。
