現在經常聽爺爺奶奶說，你們現在的年輕人，生活好多了。他們那個年代，天天爲吃的發愁，就連身上穿的衣服上面都是補丁。現在我們已經進入了小康社會，三菜一湯絕不是問題。那麼人們的飲食營養水平提高了很多，高膽固醇也給人們的身體健康帶來了威脅。也是令中老年人比較頭痛的問題。爲了讓我們的爺爺奶奶，爸爸媽媽幸福健康度過晚年，我們要知道2高膽固醇應該吃什麼
治療的目標不僅要使血總膽固醇至少降低5.7毫摩爾/升(如有冠心病則應低於4.7毫摩爾/升)以下， 而且要通過控制飲食中的膽固醇和飽和脂肪酸含量的攝入， 以有利於心血管病的其他危險因素如肥胖、糖尿病等的及時防治，並增加心血管的保護因素。
僅有血膽固醇含量增高，而甘油三酯含量正常的患者，飲食治療的要點是限制食物膽固醇，每天總攝入量少於200mg。病人應忌吃或少吃含膽固醇高的食物，如動物的腦子、脊髓、內臟、蛋黃(每隻雞蛋蛋黃含250~300mg膽固醇)、貝殼類(如蚌、螺螄等)和軟體類(如魷魚、墨魚、魚子等)。另一方面病人應該攝食適量的膽固醇含量不太高的營養素，如瘦的豬肉、牛肉、鴨肉、雞肉、魚類和奶類。這些食物膽固醇含量並不高，例如，每瓶牛奶僅含30mg，其他幾種食物每100克中也僅含膽固醇100mg左右，不必過分忌口，當然也不要吃得太多。其次是限制動物性脂肪，適當增加植物油，計算表明，如烹調不用動物油，則每個患者每月可吃植物油(豆油、玉米油、菜油等)500~750g比較理想。素油雖好，但也不宜吃過多，否則也會帶來不利的作用。第三，多吃蔬菜、瓜果，以增加纖維的攝入。第四，多吃些有降膽固醇作用的食物，如大豆及其製品、洋蔥、大蒜、金花菜(草頭)、香菇、木耳等。這些食物中，有的還同時具有抗凝血作用，對預防血栓形成和冠心病也有好處。
雞蛋中的膽固醇都含在蛋黃中，蛋清中不存在。正常食用蛋黃不會導致膽固醇超標。因爲蛋黃卵磷脂是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。（資料選自《百度百科——雞蛋黃》）。
蛋黃中營養價值最大的是蛋黃卵磷脂，它被人體消化後釋放出磷脂酰膽鹼（PC），它能擬製血清甘油三脂和總膽固醇，從而提高高密度脂蛋白，能緩解血液凝集而澄清血脂，避免動脈血管膜硬化並修復損傷的細胞膜，從而預防動脈硬化，心肌梗塞和腦溢血等。
俗話說身體是革命的本錢。身體沒有了健康，我們就不能做自己想做的事，吃自己想吃的東西。看到別人去遊山玩水，我們只有羨慕的份，還可能成爲兒女的負擔，高膽固醇對我們的心臟，心血管，還有腦子上的血管的健康，都有嚴重的威脅。爲了自己的健康，也爲了不給孩子們增加負擔，在平時的飲食一定要注意以上幾點。
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