在寒風刺骨的冬天，一羣人圍坐一桌，各種涮牛肉羊肉，吃麻辣火鍋，然後喝着小酒。是何等的痛快啊，但是卻不知道在歡樂背後卻是你爲之付出的健康代價。
危機一：一邊涮火鍋，一邊吃冷盤？
衆人相聚涮火鍋，桌子上用來下鍋的菜雖然放得滿滿當當，但總覺得單調了些，於是，各式冷盤也應 消費者的豐富餐桌需求橫空出世。一邊吃火鍋裏燙着的肉菜，一邊吃着桌邊精緻的冷盤是相當一部分人涮火鍋的習慣。營養師錢多多接受採訪時表示，她並不建議這樣冷熱交替的吃法，包括吃完火鍋再吃冷盤也不推薦，否則這樣冰火兩重天的刺激腸胃受不了。想吃冷盤怎麼辦？她認爲，冷盤可在涮火鍋之前作爲開餐，既可以開胃，又不會對腸胃造成不健康影響。
危機二：大碗涮肉，大杯喝冰鎮啤酒？
這恐怕是目前國內最爲流行的一種吃火鍋法了，吃着一鍋紅紅火火的，間或灌一杯冰啤或一份冰淇淋下去，只差豪氣干雲吼一聲“爽”！中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅撰文指出，“冰火兩重天”的刺激其實是最“不爽”最傷胃的吃法。
第一，吃火鍋的時候胃裏塞滿了食物，這時候血液會集中於消化道，加快胃部血液循環，以促進胃部能更好地消化食物，還需要分泌大量的消化液和消化酶，以保證食物在 小腸中的消化吸收。此時一杯冷啤或一份冰淇淋下肚會造成對胃部的強烈刺激，使得胃部血管收縮，蠕動減弱，消化液分泌減少，消化酶的活性下降，進而導致消化功能不好的人產生腹脹、胃脹、胃痛等消化不良的不適感。
第二，街頭的火鍋，尤其是涮羊肉、牛肉等類型的葷菜類火鍋一般油脂含量相對較高，或在涮的過程中油脂越來越多。這些來自動物的脂肪飽和度較高，極易凝固，當人們將大量的脂肪吃到胃裏，又迫不及待地喝下 冰啤酒或吃下冰淇淋，這些脂肪在低溫的影響下極易凝固成塊，使得胃液中的消化酶和膽汁不易將脂肪混合成均勻的乳糜狀態，進而無法有效消化吸收。如果消化系統本身就弱，這種吃法也容易導致胃脹胃痛等不適感。
錢多多營養師認爲，如果在吃火鍋的過程中覺得太燙，或太油膩，想要喝點什麼的話，切不可選擇冰啤或冷凍飲料，當然也不可喝火鍋湯，這時選擇溫熱的茶水是比較良好的做法。
危機三：涼茶配火鍋，也要辯證喝
一句“怕上火喝王老吉”的廣告語早已讓千家萬戶耳熟能詳，不少人在吃火鍋的時候，會選擇各式涼茶或涼茶飲料，以給自己吃火鍋也不會上火的心理安慰。廣州市中醫醫院消化內科呂永慧主任認爲，中醫講究根據體質對症選擇食物。此處若撇開火鍋的熱辣對於消化道的刺激性負面作用，單純從中醫角度進行考慮的話，如果是一些體質虛寒的人吃火鍋，可以達到溫中的效果，如果選擇涼性的飲料如涼茶顯然不合適；如果是體質本來就屬熱的人吃火鍋，可能造成“火上澆油”的不良後果，喝點涼茶平衡體內的熱就是合適的。她認爲，吃什麼火鍋、喝什麼飲料，最終要根據自己的體質的實際狀況來選擇，不能一概而論，也不能超過限度地多吃多喝。另外她特別提醒網友，即使是涼茶，根據配方的不同效果也不同，有苦寒型或養胃陰型等等，不是每一種涼茶都適合用來對付上火。
本站溫馨提示，吃火鍋固然是冬季的一大樂趣，但是在吃得很“爽”的同時，請不要忘了保護自己的腸胃，防止後顧之憂！
